HACCP七个基本原理要点的理解.DOCVIP

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2019-07-04 发布于天津
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HACCP七个基本原理要点的理解.DOC

全国应用与认证研讨会入选论文中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网七个基本原理要点的理解胡颖菲广东出入境检验检疫局广州是的缩写即危害分析与关键控制点这一概念在世纪年代在美国形成年经公司在食品保护会议上首次提出后得以发展运用起来经过多国几十年的实践于年确定其包括七项基本原理以下是笔者对各项原理要点的理解原理一危害分析指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料以确定哪些危害对食品安全有重要影响而需要在计划中予以解决的过程所提及危害从种类上来分有生物性的如病毒致病性或产毒的微生物立克次氏体寄生

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp 中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网 HACCP七个基本原理要点的理解胡颖菲（广东出入境检验检疫局，广州） HACCP是hazard analysis critical control point的缩写，即危害分析与关键控制点。这一概念在20世纪60年代在美国形成。1971年经Pillsbury公司在食品保护会议上首次提出后，得以发展运用起来。经过多国几十年的实践，CAC于1993年确定其包括七项基本原理，以下是笔者对各项原理要点的理解。原理一：危害分析（Hazard Analysis， HA）指收集和评估有关的危害

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