《微量元素与人体健康》-公开·课件.pptVIP

专题讲座 微量元素与人体健康 主讲人：郑根稳 营养素分为六大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质。 营养素的作用：生理活动和运动所需能（热）量；细胞构成；维持与调节代谢反应。 矿物质又称无机盐，分为常量元素和微量元素。 人体内由60多种元素构成。其中除碳、氢、氧和氮外，还有23种人体必需元素，它们是： 钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷、钴、锰、锶。 一、微量元素的重要性 人体内含量甚微，低于体重0.01％的那些元素，称为微量元素。人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起着重要的作用。它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、铜、猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命活动关系密切。  一、微量元素的重要性 1.在酶系统中起特异的活化中心作用?? ?? 微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、氨基或分子基因相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。?? ?2.在激素和维生素中起特异的生理作用  ? 某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激