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第三章 饮酒器具及其文化 学习目标 中国饮酒器具的发展 饮酒器具代表的文化 这是什么？ 爵：古代的一种饮酒器具 爵的命名是由于它的造型象一只雀鸟，古时同“雀” 有什么特征？ 爵是最早出现的青铜礼器，用以饮酒，兼可温酒，前有流以倾酒，后有尖锐状尾，中为杯，一侧有鋬，下有三足，流与杯口之际有柱。 流行于中国哪一时期？ 盛行于商代和周初 图片：鸟纹爵 鸟纹爵是西周中期的饮酒器，原器通高22厘米，口径17.4厘米×7.5厘米，重0.88公斤，1946年入藏故宫博物院。 以鸟纹作为装饰的爵遗存较少。 觥筹交错 酒杯和酒筹错杂放置。形容众人一起宴饮时的热闹景象。 觥：酒杯 成语出处：宋·欧阳修《醉翁亭记》：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。” 饮酒须持器。 古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜，所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久，千姿百态。 酒具或酒器：凡用于贮酒、量酒、温酒和饮酒的各种器皿都称为酒具或酒器。 我国酒具的发展经历了由低级、简陋向高级、华美的发展方向，凝聚了古代劳动人民的智慧和中国酒文化的丰富内涵。 公元前4300年至公元前2400年的大汶口文化遗址，随葬80多件陶器中，主要是成套的酒具，计有贮酒的背壶，温酒的陶鬶、注酒的陶瓮和饮酒用的鬶杯。 在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中可以看出，酒具的类型增加，有：罐、瓮、盂、碗、杯、罍等。 酒杯的种类也有很多，有：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯等。 黑陶双鼻壶 黑陶象鼻盉 夏商周是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的的时期。 “礼以酒成”,无酒不成礼。 西周时期，朝廷中还设置了专门管理精美酒器的官员——郁人。 夏商周时期青铜酒器的特点 种类繁多：觥、爵、角、尊、壶、卣、盉。 造型奇特、纹饰繁缛怪诞，制作精美。 商周时期酒具不是一般日用品，是重要礼器是礼制文化的体现。 商周青铜器的纹饰、造型、铭文对后来的书法艺术、雕刻艺术带来了重大影响，是中国古代文化艺术史的重要组成部分。 1、盛酒器 一种盛酒备饮的容器。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。 盛酒酒具主要有：尊、壶、区、卣、卮、皿、斛、觥、瓮、瓿、彝。 尊：商周时期尊的使用使得酒与尊紧密联系在一起，出现酒尊之称，后世尊酒连称，指酒宴或酒量。 “尊酒相逢十载前，君为壮夫我少年” ——韩愈《赠张籍》 “岂知尊中物，犹能保故常” ——钱谦益《饮酒七首》 牺尊，春秋晚期酒器（公元前476年）。背上三个孔穴，中间一穴放锅，用来盛酒，腹部中空与前后两穴相通可注热水温酒。 鸮尊 鸮尊1976年出土于河南安阳殷墟妇好墓，原器为一对两只，铸于商代后期。 原器通高45.9厘米，外形从整体上看，为一昂首挺胸的猫头鹰。 卣（yǒu） ：古籍中卣是盛祭祀香酒的器具。 器形椭圆，大腹瘦颈，上有盖，盖有纽，下有圈足，附提梁。其纽变形，或全圆如柱，或体作方形，或像鸟兽之形。流行于殷商和西周时期。 西周时期，公元前11-前771年，通高35 .7厘米，1927年陕西宝鸡，戴家沟出土，美国波士顿美术馆藏。 2、饮酒器 饮酒器，不同身份的人使用不同的饮酒器具。 《礼记礼器》中明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。” 饮酒酒具主要有：觚、斝、觯、角、爵、杯、舟。 觚（gū ）：古代饮酒器，上口形式喇叭，长颈，细腰，高圈足，也似倒喇叭形，流行于商周和西周时期。 斝（jiǎ） ：古代大型饮酒器，也作祭神时候的灌尊形似爵而大，三足，圆口，无尾无流，常饰有兽纹，盛行于商代。 双耳觯 觯（zhì）是中国古代礼器中的一种，多为青铜制，形似尊而小,或有盖，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。 卮（zhī）：古代酒器，也作礼器。饮酒圆器也，《史记·项羽本纪》：“赐之卮酒。” 3、温酒器 饮用前用于将酒加热，配以勺，便于取酒 。 温酒器有的也称为樽，汉代流行。 长76厘米，宽76厘米，高63.2厘米，重170公斤，国家一级文物，现藏于中国国家博物馆。 鉴身的四面和四棱上，共有八个拱曲的龙形耳钮，钮尾均有小龙缠绕，又有两朵五瓣小花立于尾上。 扁形漆壶 明代青花瓷 羽觞：又称羽杯、耳杯，器具外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳，有时也有饼形足或高足。因其形状像爵，两侧有耳，就象鸟的双翼，故名“羽觞”。 汾 酒 喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛来琥珀光。” 玉碗玉杯，能增酒色。” 关外白酒 关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香 。 葡萄酒