课件：必修一二节生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

三、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 结构蛋白： 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。(上图所示为胃蛋白质酶结晶) 催化作用： 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 运输作用： 有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 调节生命活动： 免疫作用：抗体 1.是构成细胞和生物体结构的重要物质(作为结构蛋白） 如羽毛、头发等的成分主要是蛋白质 2.催化作用 3.运输作用 4.调节作用（也叫信息传递作用） 5.免疫作用 …… 如酶 如血红蛋白 如胰岛素、生长激素等 如抗体 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 世纪金榜 知识梳理 蛋白质的主要功能和实例(连一连) ①细胞的结构物质 a.血红蛋白运输氧 ②催化作用 b.绝大多数酶是蛋白质 ③运输功能 c.肌肉、毛发等的主要成分 ④信息传递和调节作用 d.胰岛素调节血糖浓度 ⑤免疫功能 e.抗体是蛋白质 组成元素 C、H、O、N（少数含有S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 导致 C H C H2N OH O R 用白板来辅助操作 世P18：3.(2014·信阳模拟)收集健康人的4种液体,分别用斐林试剂检测。鉴定方法、液体和现象相匹配的一组是(　B　) A.不加热、尿液、不变色 B.隔水加热、血清、砖红色沉淀 C.酒精灯直接加热、唾液、不变色 D.不加热、胃液、蓝色 6.(双选)(2014·周口模拟改编)从细胞膜上提取了某种物质,用水解多糖的酶处理后,加入双缩脲试剂出现紫色;若加入斐林试剂并加热,出现砖红色。下列判断不正确的是(　AB　) A.该物质是糖脂 B.该物质是多糖 C.该物质可能是糖蛋白 D.该物质可能与细胞间识别有关 水解多糖的酶能把多糖水解,加入双缩脲试剂出现紫色,说明存在蛋白质类物质,加入斐林试剂并加热出现砖红色,说明有还原糖。 4.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是(　D　) A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色 B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色 D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色 试管1、2、3、5为蓝色、4号为砖红色、6号为紫色。 第2节 生命活动的 主要承担者——蛋白质 2.两个氨基酸是通过脱水缩合的方式结合在一起的。（ ） 3.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 A. 48个 B. 49 个 C. 50 个 D.51个 4.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是 A. NH2—CH2—COOH B. NH2—CH2—CH2OH C. NH2—CH2—CH2—COOH D.HOOC—CH2—COOH 1.蛋白质水解的最终产物是氨基酸。（ ） √ √ 课本P24练习 考纲： 具体知识点： 1.基本单位——氨基酸（种类、结构通式、结构特点）★ 2.蛋白质的结构（从基本组成单位到形成生物大分子）及结构多样性原因★ 3.蛋白质功能 4.蛋白质合成过程相关计算★ Ⅱ 蛋白质的结构和功能★ ?要求 1-1 细胞的分子组成 富含蛋白质的食物 蛋白质的消化、吸收与利用 胃蛋白酶 胰蛋白酶等 消化酶 多肽 肠肽酶 主动运输 合成 新蛋白质 “同化” 一、蛋白质基本单位——氨基酸★ 1.元素组成：含 ，有的还含有S元素。 C、H、O、N 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。 2.种类 必需氨基酸：自身不能合成，只能从外界环境中直接获取。 约20种 （人体内有8种，婴儿有9种） 缬氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸…… 营养学分析 C