课件：药物化学维生素.pptVIP

维生素E的功效——抗衰老 维生素E是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。 是极好的自由基清除剂，具有清除自由基的能力，可中断高速运转的自由基连锁反应，抑制多不饱和脂肪酸过氧化脂质的形成，所以，在抑制生物膜中多不饱和脂肪酸过氧化时，可减轻细胞膜结构损伤，维护细胞功能的正常运行。 维生素E的其他功效 1.维生素E可增加乙酰胆碱的利用率，可增加肌肉弹性，改善肌肉无力症效果非常显著。 2.增强毛细管的抵抗力，维持其正常的通透性，预防心血管病。 3.是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。 4.改变肝细胞衰变周期，减小肝细胞的凋亡率，保肝护肝。 15.3.3.4 维生素E的摄入 因为动物体内不能合成维生素E，所需的维生素E都得从食物中获取。 在各种植物油、油料作物和人造奶油中含有大量的维生素E，如：葵瓜子油、菜油、花生油、橄榄油、人造黄油、人造奶油或者抹面包片用的肉酱中都含有大量的维生素E。 同时，在各种干果中也含有丰富的维生素E（100克的杏仁中含有24毫克，100克榛子中含有25毫克……） 像绿色蔬菜，蛋黄，豆类等也有丰富的维生素E。茶叶中的维生素E更是菠菜含量的32倍。 不同食物维生素E的含量 mg/100g 天然的维生素E与合成的维生素E之差別 天然的维生素E 合成的维生素E 来源 大豆、小麦胚芽油 石油中纯化而得 形式 包含了α、β、γ、δ等所有形式 以α形式为主 吸收能力 好 较差，不易代谢 生物活性 高 低 维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。后来研究发现它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。 因其具凝血作用（Koagulation，德文） ，命名为维生素K。 15.3.4 维生素 K 15.3.4.1 维生素K 的种类 维生素K是一类含萘醌结构，具有凝血作用的化合物的总称。 维生素K的基本结构——2-甲基-1，4-萘醌 凝血维生素 叶绿醌(Phylloquinone ) 金合欢醌farnoquinone 维生素K K1 (主要存在于植物和动物肝脏中 ) K2(人体肠道细菌代谢的产物 ) K3(人工合成 ) K4(人工合成 ) 甲萘醌(Menaquinone ) 维生素K均为2-甲基-1,4-萘醌的衍生物 维生素K 促进 凝血因子2(凝血酶原),7,9,10,合成, 促使 凝血酶原 转变 凝血酶 凝血酶 促使 纤维蛋白原 转变 纤维蛋白 ①参与凝血作用。 加速 血液凝固 ②参与生物氧化，还有增加肠道蠕动，止痛解痉的作用。 生理需要:中国居民维生素K的适宜摄入量，不分性别，为120g/d。 15.3.4.2 维生素K 的生理功能 在动物体内具有生物活性的是维生素 K2，而维生素 K1 和维生素 K3 都要转化为维生素 K2 才能起作用。三种维生素 K 的形式都在肝中转化成维生素 K2 ，并和胃肠微生物合成的维生素 K2 一起被吸收利用。 15.3.4.3 维生素K 的生化活性 食物中维生素K的含量（μg·100g-1） 动物食品 含量 谷类 含量 牛肝 92 燕麦 20 黄油 30 全麦 17 乳酪 35 小米 5 猪肝 25 面包 4 　 蔬菜 含量 水果 含量 萝卜缨 650 绿茶 712 甘蓝菜 200 葡萄干 6 菠菜 89 苹果酱 2 生菜 129 桃 8 15.3.4.4 维生素K 的主要来源 维生素K的食物来源 15.3.4.5 维生素K 的缺乏症状 　 缺乏维生素K会减少机体中凝血酶原的合成，从而导致出血时间延长。即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。出现皮下出血以及肌肉、脑、胃肠道、腹腔、泌尿生殖系统等器官或组织的出血或尿血、贫血甚至死亡。 1、新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带部位出血； 2、成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状； 3、低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血； 4、小儿慢性肠炎。 ⑴治疗出血的抗凝剂 ⑵治疗和预防骨质疏松症 ⑶可预防肝硬化进展为肝癌 此外维生素K还可以用于治疗：毛细支气管炎、百日咳、肝炎、腹泻、头痛等病症。 15.3.4.6 维生素K 的临床应用 本章小结 维生素的定义、特点及分类 维生素B1的结构，性质及缺乏症 维生素C的化学结构、理化特性及临床应用 维生素A、D的生理功效及缺乏症 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * * VC的变化 在所有维生素中VC是最不稳定的，在加工储藏过程中很容易被破坏。 氧气 有氧时持续加热 光照 在碱性条件