普通车间食品安全与卫生知识培训全解.pptVIP

民以食为天，自古以来，食物一直是人类生存的首要重点。随着社会经济的发展，人们对食物的要求也在发展，食物对于人们来说，已经不仅仅是饱腹的作用，而是一种享受。人们吃各种各样能吃的东西，相对的食品安全的重要性也越来越被社会所关注。 * 民以食为天，自古以来，食物一直是人类生存的首要重点。随着社会经济的发展，人们对食物的要求也在发展，食物对于人们来说，已经不仅仅是饱腹的作用，而是一种享受。人们吃各种各样能吃的东西，相对的食品安全的重要性也越来越被社会所关注。 * * 工器具落到地面或鞋等不洁净的物品上时，必须立即清洗和消毒 。 大肠杆菌：通过蚊蝇传播，主要症状为腹泻等肠道症状 金黄色葡萄球菌：主要为呼吸道症状。破坏人体白细胞，严重的有败血症。北京思念三鲜水饺。 沙门氏菌：从猪霍乱病菌中分离出来，主要症状为腹泻，头痛等。主要70-80度，5分钟以上可被杀死。65度15分钟。 * 所以要求每天下班后必须彻底打扫卫生，切断细菌生长的营养来源。 加工过程中的注意事项 7、不准将与加工无关的物品带入车间，不准在加工区吸烟、进食、饮水等，不准随地扔杂物，更不准随地吐痰。 8、不准在车间内追逐、跑动、嬉闹，不准对食品咳嗽、打喷嚏等。 加工过程中的注意事项 9、不得穿工作服离开车间。 10、工作时要保持正确的工作姿势，按标准操作方法操作。 落地物品的处理 内包装袋等工、器具落地后，捡起，检查并除掉杂