脱氧腺苷钴胺素.PPT

Vitamins and Microelements Introduction Definition 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 Section I??????? Lipid-soluble Vitamins 共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯Isoprene衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK Vitamin A（抗干眼病维生素） 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 Vitamin E （Tocopherol） （二）生化作用及缺乏症 1. 抗氧化作用 antioxidant ROO· ? RH ? ROOH ? R· （过氧化自由基 ） （多不饱和脂肪酸）（有机过氧化物 ）（有机自由基） R· ? O2 ? ROO· 在有维生素E(Vit E-OH)存在