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岭南饮食文化研究 槟榔子富含槟榔碱和鞣酸,具有消气化积的药效。因此,在相当长的历史时期里,槟榔是中国古代居民治疗瘴气、消食化积的良药。在岭南地区,槟榔还被广泛运用到婚姻缔结、交友待客、祭祀祖先等重要的礼仪场合,成为岭南地区民俗中的特殊象征和载体 槟榔原产于今越南和海南岛地区,至迟在汉代已经传到中原,西汉时期的著名文学家东方朔在《林邑志》中称林邑(古国名,在今越南中南部)“家有数百树”①,并对槟榔的形状作了比较详细的记录。西晋时期嵇含的《南方草木状》也明确指出槟榔“出林邑”②。唐代称槟榔“交趾、日南、九真皆有之”③,槟榔产地仍然以今越南为主。 南朝时期,海南岛作为另一重要的槟榔产地开始进入中原文人的视野,其性状也与产于越南者迥异,“出交州者形小味甘,广州以南者形大味涩”④。明代以后,暹罗(今泰国)槟榔进入中国市场,“暹罗所产曰番槟榔,大至径寸”,但由于“纹粗味涩,弗尚也”⑤,根本无法与前二者抗衡。 槟榔富含槟榔碱和鞣酸,具有消积、杀虫、下气、行水等功效。古人对槟榔的重视最初主要基于对其药用价值的认识,但槟榔在南北方地区民俗中却扮演了完全不同的角色,槟榔在中原地区仅仅是作为一种消积、下气的药物而存在,而在南方却经历了由药物向民俗载体的转换。 岭南地区最早也将槟榔作为一种药物来使用。槟榔具有显著的消积下气功效,能够有效缓解和治疗南方由于人烟稀少、天气郁蒸而造成的瘴疠,减轻外地人初到