哈尔滨商业大学食品机械第2章节辊压机械资料.pptVIP

夹酥 压片 折叠 输 送 压 片 折叠 输 送 压片 成型 3）、MM起酥线工艺流程 烘烤 2、夹酥机 夹酥原理构思 MM起酥线辊压机辊压原理图 MM起酥线辊压及辊压头结构 多层次面带输入辊压头 多层次面带输出辊压头 为什么起酥线压辊组辊压过程可保证多层次制品层次均匀清晰？ 分析（1）物料变形区长、变形时间长，变形缓和。 2）辊压操作是由多个小辊和三条输送带完成的，三条输送带的速度u3 u2 u1，并与压辊组组成楔形空间，物料顺利导入，不产生堆积，保持原层次形态。 （3）受力分析，三条输送带的速度增加与物料的厚度减薄使流速增加相一致。因此物料与输送带间几乎无相对滑动。 压辊组压辊的速度 u4 u3 ，各压辊空套， 可自由转动， u5转至与面带运动速度相同时停止转动，因此压辊与面带之间几乎无相对滑动。面带在压辊组与输送带夹持作用下，几乎在受纯拉力的状态下产生变形，受力缓和，无撕裂作用，因此可使面带内外层次均匀一致。 据资料介绍：这种压辊组只受70g/cm2 对辊式辊压受力：20kg/ cm2 4、成型 完 * 食品机械哈尔滨商业大学 辊压操作：由旋转的压辊，对物料施以挤压、摩擦，使通过辊隙的物料在此作用下形成一定形状、规格的操作。 第二章 辊压机械 理想辊压条件： 1、每对压辊直径相等，速度相同，且同时启动。 2、被压物料等速运动。 3、物料仅受压辊的作用力。 4、物料连续，机械性质均匀 5、物料被压前后的体积不变。 第一节 辊压理论一、理想辊压过程 α—接触角（即物料变形区对应的中心角） D—压辊直径 e—压辊间隙 理论上e = h1 绝对压下量：△h = h0 — h1 二、辊压参数1、物料辊压前后的变形量 2、接触角 根据图可求得 一般情况下α很小 3、变形系数 (1)压下系数δ δ =h1/h0　　　　　　　　 ∵ h0　＞ h1 ∴ δ＜1 δ 变形 （2）延伸系数λ λ=L1/L0 ∵L 0　 ＜ L1 ∴ λ ＞ 1 λ 延长量 （3）宽展系数β β= b1/b0 ∵b 0≈b1 ∴ β ≈ 1 （4）δ、λ、β之间的关系 由理想辊压条件 V0=V1 则：h 0 b 0 L 0 = h 1b 1L 1 或： ∴ δ λ β＝1 ∵ β≈ 1 ∴ δ λ ≈1 如设辊压次数为 n，则辊压厚度上的变化为 h1　=δ1 h0 h2　=δ2　h1　 =δ1 δ2　h0 …… hn 　=δ n　h n-1　 =δ1 　 δ2 …… δ n h0 令总压下系数为　δ　 则：　　δ= hn 　/h0 = δ1 　 δ2 …… δ n 同理得：λ= λ1 　 λ2 …… λ n 根据理想辊压条件：辊压前后物料体积不变（V0 = V1 ) 则：Q0 = Q1 (辊压前后流量不变） ∴h 0 b0 u0 = h 1b1 u1 式中： u0 —物料在压辊入口处的速度 u1_—物料在压辊出口处的速度 ∵ b0≈b1 h 0 u0 = h 1 u1 或u1=λ1 u0 三、辊压过程的运动计算 第二次辊压出口速度：u2=λ2 u1= λ1λ2 u0 设经n次辊压： u n = λ1λ2 …… λnu0= λ总u0∴ λ总1 u n u0 （1）导入条件 接触区内物料A点的受力情况如图 F—压辊对物料的合力 T—压辊对物料的摩擦力 P—压辊对物料的正压力 φ—摩擦角 α—导入角 P x、T x —P、T水平分力 P y、T y —P、T垂直分力 四、导入条件与压辊直径的确定 物料能被顺利导入辊隙，必须满足 　　　　　T x ≥ P x Fsinφcosα ≥ Fsinαcosφ ∴ tg φ ≥ tgα 或 f ≥ tgα φ ≥ α f—物料与压辊表面的摩擦系数 2 、压辊直径确定 由导入条件：tg φ ≥ tgα 导入条件 经推导得： 由式可之当φ一定时，△h D 结构尺寸 思考题：为什么连续辊压机中第一对压辊的直径一般较大，且开有沟槽？ 1、横压力的概念