中药汤剂掩味技术探讨-NSFC.PDF

中医研究 2012年 l2月 第25卷 第 12期 TCMRes．December2012Vo1．25No．12 评定标准 (试 行)[J]．北京中医药大学学报 ，1996，19 [3]杨安生．深刺人迎穴点刺舌体治疗 中风失语 82例 [J]． (1)：55． 湖南中医杂志，2003，16(2)：32． [2]高素荣．汉语失语检查法及 CT图像标准化和汉语失语 收稿 日期 ：2012—07—27 症的研究 [J]．医学研究通讯 ，1994，23(5)：27． (编辑 马 虹) 文章编号：1001—6910(2012)12—0067—04 · 药 学 研 究 · 中药汤剂掩味技术探讨 李学林 ，张杏芬 ，刘瑞新 (1．河南中医学院第一附属医院药学部 ，河南 郑州 450000；2．河南中医学院药学院 2010级硕士研 究生 ，河南 郑州 450008) 摘要 药物的苦味掩味技术从干扰苦 味形成 的环节 区分 ，可 味蕾对苦味的敏感程度掩味和通过降低与味蕾接触 分为改变味蕾的敏感程度和减少苦 味物质与味蕾接触两个 的药量或药物浓度掩味。 方面。本文从苦味形成机制和 中药特 点出发 ，根据 中药汤剂 2 中药汤剂苦昧特点及掩昧技术要求 掩味技术 的要求和现代味觉评价技术 的发展 ，综合分析 了中 中药 的不 良气味和滋味繁杂。 《中国药典》 药汤剂掩味的方法及特点，为开展 中药汤剂掩味技术研究提 2010版一部收载的629种单味药材或饮片中，其性 供依据 。 状项下的气 、味有近 40种。就化学成分来说 ，中药 关键词 ：苦味 ；掩味技术 ；中药；汤剂 ；口感；苦味阻滞剂／治疗 具有 多样性和复杂性 ，中药在炮制、配伍、制剂 应 用 (煎煮)等过程 中，各成分之 间发生水解 、聚合 、氧 中图分类号 ：R283 文献标志码 ：B 化 、还原等反应产生新物质。就苦味而言 ，中药的苦 doi：10．3969／j．issn．1001—6910．2012．12．032 味强烈而持久 ，且不同中药致苦机理不 同。 药物 的 口感是影响病人服药顺应性 的重要 因 根据中药汤剂 的特 点 ，其掩 味需满足 以下要 素 。在制药工业中，掩味的目的在于防止 、降低不 良 求。。：① 中药的口尝味改变而功能味不变。有人用 口味而提高病人服药的顺应性 ¨。现代研究表 明， NaC1作为抑苦剂 ，虽然从功能味的角度符合中医以 甜 、酸 、咸 、苦 、鲜是人类 5种基本 的味觉 ，其 中苦 咸 (属水 、归肾经)克苦 (属火 、归心经)，但此改变 了 味是最让人难 以接受 的，然而大多数 味觉不佳的活 药性归经 ，不宜提倡。②化学性质稳定 ，不能与药物 性药物成分都是苦味 的 。如何使这些具有活性 发生反应 ，不能改变药物疗效 ，不能增加毒副作用。 的苦味成分在药品中保存 ，且味道又能