国际酒店运营指导手册.doc

重庆凯瑞国际酒店·娱乐策划管理机构运营管理指南 第 PAGE 25 页 共 NUMPAGES 120 页 重庆凯瑞国际酒店·娱乐策划管理运营指南 目 录 第一部分 总经理指南 第二部分 前厅部指南 第三部分 餐饮酒水部指南 第四部分 人力资源部指南 第五部分 采购部指南 第六部分 市场 销售部指南 第七部分 财务控制部指南 第八部分 维修部指南 第九部分 客房部指南 Ⅰ.总经理 我们认识到您可能是一位在过去有过酒店运营经验的总经理。但是作为外派总经理，请遵照重庆凯瑞国际娱乐策划管理机构为您提供的指南，这一章节将重点指出您应该在酒店前期筹备工作中怎样扮演一位主要协调者的角色。 在许多项目中，以下的一些步骤或许已经执行了： 完成建筑计划和设计理念 奠基动工 兴建一个开业前期筹备工作室 委派一个市场销售的主管 在初期的手册里印上一些通告之类的 执行管理或授权管理 其他发展的决定，根据日程表来确定 建立一个筹备办公室的清单 下面这个清单将帮助您建立一个筹备办公室。您大概需要1500平方英尺的面积来容纳您的员工。 1.办公室 临时办公地点要尽可能地靠近施工地点，避免长期的租借。 电话号码最好是永久固定下来的，以便到时酒店完工时能迁移过去。 获取一个永久的地址信息，将来可以印在信笺、名片和其它相关的材料上。筹备办公室的地址，最好也这样确定下来。如果有邮局信箱的话，那么最好也具备一个装运的地址。 联系当地邮局，安排邮件收发事宜。同时安排邮资回复许可和邮费计算器。 安排一些常用的诸如水、电等设施。 办理一个当地的日常赊购账本，包括： 办公文具用品店 打印室 当地报纸（以便获取需要的广告信息等等） 电脑硬件商店 花店 瓶装水店、茶点店 订做商务名片，信笺纸，商务信封，911×1211规格的信封，1011×1511的信封，以及涉及到本国际品牌的一些手册和图形形象。 订做印制好的有连续号码的采购单，以便采购酒店相关用品时使用。 办理银行账户，获取印制好的商用支票。 设立一个小额的现金账户用来支付一些临时费用。 安排支付或租赁办公设备，家具以及其他设施。 向税务部门申请企业法人代码。 从本国际酒店区域办事处获取以下资源： ·酒店服务标准手册 ·设计和建筑手册 ·员工培训材料清单 向信用卡公司获取可以用以支付所有本国际酒店消费的合同，这也是做为获得授权许可的一个条件。 以下信用卡可以在每一个本国际酒店使用，不受地区限制： American Express MasterCard Visa Euro card Carte Blanche Diners Club Diners Club International 同当地预订中心保持频繁的联络以确保数据表格以及为市场和预订计划制定的项目/晋升申请表格是正确无误的。 建立必要的服务合同： 1.彩色无线电视系统 2.害虫防治 3.办公设备 4.消防和喷洒系统 5.厨房下水管道和屋顶清洁以及防火 6.A/C加热设备 7.车辆服务 8.顾客佣工和洗衣服务 9.自动售货机（提供香烟、糖果、软饮料、药品、邮票、报纸等等） 10.游泳池 11.电子标牌 12.洗衣设备 13.常住医生 14.常住牙医 15.安全服务 16.油脂分离 17.污水处理和排水系统 18.制冰机 19.电话系统 20.现金支付设备 21.窗户清洗(公共区域和户外) 22.地面 23.电梯 24.锅炉 25.垃圾清理 26.预订和前厅系统 27.电脑系统 28.联络系统 29.景观 30.公证部门 2.开业前办公设备和办公用品 设备： 复印机 已有：_____ 剩余：_____ 打印机 已有：_____ 剩余：_____ 邮秤 已有：_____ 剩余：_____ 邮资机 已有：_____ 剩余：_____ 计算器 已有：_____ 剩余：_____ 电话 已有：_____ 剩余：_____ 个人电脑 已有：_____ 剩余：_____ 电动削笔刀 已有：_____ 剩余：_____ 家具： 办公桌 已有：_____ 剩余：_____ 椅子 已有：_____