校园餐厅创业项目计划书.pptVIP

学号：201103080119 学院：环境与土木工程学院 一、餐厅基本情况介绍 餐厅名 快吃餐厅 位置 和平街团结路2号 食品种类 早餐：鲜牛奶、面包、蛋糕、水煮蛋等 中餐：每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月 进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种 控制在30个以内 晚餐：中餐食品，另外提供各种稀饭，八宝饭等 饮品：水果杯，刨冰，冰奶茶，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等 2.1竞争者现状分析 大食堂 主要优势：就餐座位多，价格相对便宜 主要劣势：菜色少，味道差 后门小摊小店 主要优势：品种较多，可选择也较多 主要劣势：食品质量安全部不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位 大排档和餐馆 主要优势：就餐环境非常好，有档次 主要劣势：定位较高，不适合大部分学生 二、餐饮市场前景分析 2.2客源市场分析 大多客户是学生 原因：餐厅离教学楼很近 离男女宿舍也很近 2.3市场份额预测 本餐厅可同时容纳80人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐厅早餐可为二三百人服务，而中餐和晚餐则可达到四五百人。大概占学院所有市场份额的2.5% 3.1经营理念 别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受 别样的服务 提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务 别样的环境 本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好 三、餐厅经营理念、模式和策略 3.2经营模式 本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费 本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理 本餐厅联合学校后勤服务中心办理目前学院通用的饭卡，但本餐厅仍自负盈亏 即可用现金消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案3 3.3.1定价策略 面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元 牛奶价格为1.5元/杯 素菜为1-1.5元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元 5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品 3.3经营策略 3.3.2促销策略 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进行宣传。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。 3.3.3服务特色 将服务service分解为以下七个方面：S-E-R-V-I-C-E S = SMILE 微笑 E = EXPERTISE 专业 R = RESOURCEFULNESS 机智 V = VOULUNTEER TO HELP 乐於助人 I = INTERESTS IN THE PROBLEMS 主动发掘问题 C = COURTESY AT ALL THE TIME 彬彬有礼 E = ENTHUSIASM IN YOUR WORK 工作热忱 本餐厅选择开在大学生创业基地，主要是考虑到离教学楼和女生宿舍很近，因此本餐厅的主要顾客群为所有女生和部分男生，住在校内至少也有二三万人。而刚好女生宿舍离食堂相对较远，因此该地理位置还是比较好的。 四、店面选址 五、餐厅组织结构 总经理 采购1名 厨师5名 服务员5名 店长 送餐员2名 勤工助学岗位 待定 待定 待定 收银员 餐厅管理体系 6.1开业启动资金 开业启动资金主要包括： 场地租赁费用：100000/年 餐饮卫生许可等证件的申领费用：2000元 场地装修费用:5000元 厨房用具与设施费用:10000元 合计约117000元。 六、财务计划与预期 6.2运营阶段主要成本 员工工资 物料采购费用 场地租赁费用 营业税 水电燃料费 固定资本折旧费 杂项开支 6.3每日经营财务预算及分析 人次 人均消费（元） 合计（元） 早餐 400 2.5 1000 中餐 500 4 2000 晚餐 500 4 2000 夜宵及其他饮品 150 3 450 合计 5450 项目 金额（元） 日均营业额 5450 日营业毛利 5450*35%=1990 月营业毛利 1990*30=57700 -支付员工工资 -15000 -支付水电费及固定营业税 -12700 月营业净利 30000 市场风险主要来自于两个方面 一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降 二是