13 有机化合物跟生物大分子——蛋白质跟核酸资料.pptVIP

第三节 有机化合物及生物大分子——蛋白质和核酸 蛋白质的结构 生物大分子 基本单位： 几种？ 元素组成？氨基酸的结构式？ 肽的命名方法(一条链): 肽键数 若氨基酸的平均相对分子质量为a，一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质的相对分子量是多少？ 假设1条多肽由50个氨基酸任意组成，那么一共可以形成几种多肽? 蛋白质的功能 在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。 但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。 课堂及时巩固 * * * 糖类 C、H、O 元素 组成 单糖 分类 依据 二糖 多糖 举例，作用 举例，作用 举例，作用 脂质 元素 组成 C、H、O N、P 油脂 磷脂 植物蜡 胆固醇 作用 还有那些富含蛋白质的食品？ 功能？ 结构？ 关系？ 氨基酸（amino acid） 20 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： 问题： 1、氨基酸有哪些化学元素组成？ 氨基、羧基怎么写？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？