植物对环境的感应.PPT

動物的代謝與恆定性 5-1 消化作用與營養 2006 新陳代謝 活細胞中全化學反應的總稱 意義：生物體最基本的特徵，實現生物體的自我更新，是一切生命活動的基礎。 包含同化作用異化作用(既相互對立又相互依存) 相互對立：如光合作用合成有機物，貯存能量；呼吸作用分解有機物，釋放能量 相互依存：同化作用合成有機物為異化作用的進行奠定了物質基礎；而異化作用分解有機物則為同化作用的進行提供了能量。 兩者不僅同時進行，而且同化作用中有時會包含物質分解、異化作用中有時會包含物質合成。 動物的消化作用 食物的攝取 食物的消化 營養的吸收 營養的利用 排遺(便便) 5-1.1 食物的種類 食物：吃進身體內能提供生物體能量、促進生長、修補組織或調節生理機能的物質皆是。 草食性：牙齒廣平，只吃植物，例如：馬、牛、象 肉食性：犬齒尖銳，只吃肉類 ，例如獅、虎、豹等 雜食性：有不同類型的牙齒， 動植物皆吃的 其他：水蛭吸血、白蟻吃木材等 5-1.2 營養 食物中之營養成分能提供能量 食物中之營養素構成身體中之組織 食物中之營養素能控制身體中各種功能之運作 食物與生長、健康的關係 飲食均衡的健康生長情形1. 發育良好2. 精神愉快3. 抵抗力較強，比較不容易生病4. 生病時，比較容易復原5. 其他 五大類食物 五大食物來源 身體的組成 一、有機化合物 醣類：大部份(97%)以肝糖的形式儲存於肝臟及肌肉組織中，其餘的直接做為細胞能量的來源。 脂質：提供身體所需的熱量、保護內臟避免受到激烈震盪、促脂溶性維生素的吸收、構成細胞膜的成分。 蛋白質：佔體重16%，為構成組織細胞的主要成份，也是組織建造或修補必要化合物，能組成酵素、抗體，亦可氧化提供能量。 身體的組成 二、無機化合物 無機鹽類：調節生理功能，使各項化學反應得以進行，如碘是甲狀腺素的主要成分、鈣是骨質的主要成分等 維生素：調節生理功能，使各項化學反應得以進行，只須少量即可維持動物正常生長 鈣質與骨質 鈣質的吸收和維生素D有關，因此適當日照產生維生素D的先質也會影響人體鈣質的吸收 人體所需的主要維生素 養分的吸收 營養不足 非洲和中南美洲地區依賴玉米為主食，動物性食物來源不足→缺乏『色胺酸』（影響細胞合成蛋白 質）→兒童出現貧血、生長抑制、皮膚發炎 、肝臟腫大、低蛋白性水腫、頭髮變 紅（加西卡病－俗稱『紅孩兒症』） 偏食、營養過剩 高糖、高蛋白、高脂、低纖維膳食：(1)高糖→體重過重、增加蛀牙機會(2)高鹽→血壓升高、腎臟負擔增加(3)低纖維→體重增加、便秘、腸道癌症(4)高油脂、高膽固醇→易罹患心血管疾病 素食 理由：宗教、生態、經濟。 優點：素食富含纖維質和水分→降低血 脂、預防大腸癌 缺點： ?缺乏部分必需胺基酸 ?蔬菜的硝酸鹽偏高→與部分消化道癌症有關 5-1.3 能量的需求 能量：是人類延續生命，維持身體各部器官功能的根本；指作功的能力。 能量主要來源：醣類、蛋白質、脂肪 醣類：應佔總熱量58%~68% 脂肪：應佔總熱量20 %~30% 蛋白質：應佔總熱量10%~14% 飲食轉化成能量的途徑 人體熱量代謝 單位：大卡/小時/公斤 人體熱量代謝 名詞解釋： 基礎代謝：指最後一餐攝食後12~14小時之間不吃任何食物，躺在舒適房間中、保持清醒、輕鬆狀態下，身體內部器官工作所需消耗之熱量。 基礎代謝率：(basal metabolic rate；BMR)在基本狀態下，單位時間內每平方米體表面積身體消耗其貯存的物質所產生熱的熱量稱之。 基礎能量消耗：(basal energy expenditure；REE)取代BMR，又稱靜止能量需求，利用公式計算。比BMR值高10%。 消化作用 動物的消化系統，依構造不同可分為： 臨時性的食泡：變形蟲、草履蟲 （胞內消化） 囊狀的消化腔：水螅 （胞內消化＋胞外消化） 管狀的消化管：蚯蚓、鳥類、人類 （胞外消化） 胞外消化 特化的細胞將酵素分泌至細胞外→將食物分解後再吸收 胞內消化 將食物攝入細胞內→形成食泡→再予以分解和吸收利用 5-4 消化系統 臨時性的食泡：變形蟲、草履蟲 消化系統 囊狀的消化腔：水螅、渦蟲 消化系統 管狀的消化管：蚯蚓、昆蟲、鳥類、人類 不同食性的消化系統 人類的消化系統 水螅的消化 5-5 消化作用 食物分解為小分子的過程稱為消化 物理消化：為了加快化學消化的進行，一般動物會有特殊的物理消化構造用來將食物切碎或磨碎，以增加和酵素作用的面積，稱為物理消化，如哺乳動物的牙齒、鳥類的砂囊（如雞胗）用來磨碎食物。 化學消化：蛋白質分解為胺基酸，脂肪分解為脂肪酸、甘油和醣類分