02现代酒店餐馆厨房管理说课稿自做的草稿ppt - 复制资料.pptVIP

《现代酒店餐馆厨房管理》 说课 张利军 现代酒店餐馆厨房管理说课主要内容 1.教材分析 2.教学方法 3.说课课程教学设计 4.本课程定位 5.课程目标 6.教学目标 1.教材分析 1--1材所处的地位和作用： 《现代酒店餐馆厨房管理》这门课是餐饮管理与服务专业的专业必修课。选用教材为国家高职高专“十一五”规划教材；是高等职业教育饭店服务与管理专业教学用书。 本书所讲内容是餐饮管理与服务专业的专业必修课。 返回 6.教育教学目标 1知识目标：通过本教材的学习，使学生了解现代酒店餐馆厨房管理的重要性及现实性。 2能力目标：通过教学培养学生阅读理解教材的能力。通过对本节内容的讲授，培养学生理解课程框架，提高自学能力；通过实训让学生掌握现代酒店餐馆厨房管理的基本技能。 3情感目标：通过对本教材内容的学习，使学生充分领会该门课程的趣味性和极大的实用性，培养学生积极学习和钻研该门课程的学习精神，激发学生学习兴趣，培养学生理论联系实际的学习方法和学习能力。