酶的特异性和影响酶活性的因素.pptVIP

* * * * * * 生命科学学院 滴瓶、滴管与细口瓶 生物化学实验 Exit 酶的特异性及影响酶活性的因素 1、提出滴头，排出空气。 2、伸入液面下，吸取液体。 3、按量排出液体。 4、将剩余液体排出，放松手指，将滴头自然放入滴瓶内 生命科学学院 恒温水浴 生物化学实验 Exit 酶的特异性及影响酶活性的因素 1、打开电源 2、设定温度 3、加热测温 生命科学学院 沸水浴 生物化学实验 Exit 酶的特异性及影响酶活性的因素 生命科学学院 实验步骤 酶的特异性及影响酶活性的因素 一、酶液的提取及稀释 二、酶的特异性 三、温度对酶促反应的影响 四、pH对酶促反应的影响 五、激活剂及抑制剂对酶促反应的影响 生物化学实验 生命科学学院 四、pH值对酶活力的影响 生物化学实验 Exit 酶的特异性及影响酶活性的因素 pH管 号 5.0 5.8 6.8 8.0 稀释唾液(ml) 1 1 1 1 pH缓冲液(ml) 3 3 3 3 0.5%淀粉溶液(ml) 1 1 1 1 37℃恒温水浴Xmin KI-I（滴） 3-5 3-5 3-5 3-5 现象 生命科学学院 生物化学实验 酶的特异性及影响酶活性的因素 生命科学学院 作 业 生物化学实验 酶的特异性及影响酶活性的因素 1、试验为什么用不同浓度的淀粉？ 2、预习淀粉酶及酶的活力单位。 谢 谢！ 放映结束 感谢各位观看！ 让我们共同进步 * * 布局设计：均衡美观、重点突出、条理分明 背景设计：简洁清晰，不能喧宾夺主 文字设计：语言精练，切忌拖沓，条理分明，逻辑性强；重点突出 字体：黑体、宋体、隶书比较严肃，适合标题；楷体、仿宋比较规矩，适合内容；宋体和仿宋要加粗使用；隶书和仿宋配合不好 注意文字大小和行间距 文字颜色与背景应鲜明，每页文字颜色不宜过多，颜色组合应遵循色彩美的规律 * * * * * * * * * * * * * * * * Free template from Free template from 生命科学学院 生物化学实验 主讲：刘连芬聊城生命科学学院E-Mail：liulianfen@ 酶的特异性及影响酶活性的因素 生 物 化 学 实 验 生命科学学院 生物化学实验 一、实 验 原 理 二、主要实验仪器 三、实 验 步 骤 四、实 验 小 结 酶的特异性及影响酶活性的因素 生命科学学院 生物化学实验 Exit 1、酶的专一性：酶是一种具有催化功能的特殊蛋白质(传统酶的概念),也常称为生物催化剂.它与一般催化剂的最主要区别就是具有高度的特异性,即专一性.所谓的特异性是指一种酶只能对一种化合物或一类化合物(其结构中具有相同的化学键)起一定的催化作用,而不能对别的物质起催化作用。根据酶对底物的选择程度不同,可分为绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性.唾液淀粉酶属于相对专一性酶，它只能随机作用于淀粉内部的α—1,4---糖苷键,使其分子迅速断裂成较短的链—糊精,糊精分子量递减(淀粉→大分子糊精→中分子糊精→小分子糊精→简单分子糊精→麦芽糖和α—糊精(含α—1,6 — 糖苷键的短链聚糖,平均分子量为8个残基),唾液淀粉酶能催化淀粉水解生成有还原性的糖，但不能催化蔗糖的水解.可用Benedict试剂检查还原性糖。 酶的特异性及影响酶活性的因素 实验原理 生命科学学院 二、酶的专一性 生物化学实验 Exit 酶的特异性及影响酶活性的因素 管 号 1 2 3 4 1%淀粉溶液 4滴 4滴 2%蔗糖溶液 4滴 4滴 稀释唾液( ml) 1ml 1ml 蒸馏水 ( ml) 1ml 1ml 37℃恒温水浴15min Benedict试剂 ( ml) 1ml 1ml 1ml 1ml 沸水浴2-5min 现 象 生命科学学院 生物化学实验 Exit 酶的特异性及影响酶活性的因素 生命科学学院 实验原理 生物化学实验 Exit 酶的特异性及影响酶活性的因素 2、温度对酶促反应速度的影响：酶的催化作用受温度影响很大,与一般化学反应一样,提高温度可增加反应速度,通常温度每升高10℃,反应速度加快一倍左右.但酶是蛋白质,温度过高可引起变性,使酶失活.因此反应速度达到最大值以后,随温度的升高,反应速度反而逐渐下降,以至完全停止反应.反应速度达到最大值时的温度称该酶作用的最适温度.大多数动物酶的最适温度为37-40℃,植物酶的最适温度为50-60℃.但一种酶的最适温度不是完全固定的,它与作用的时间长短有关,反应时间增长时,最适温度向数值