表面活性剂考试题.docVIP

表面活性剂的分子结构有一个共同特点，其分子结构有两部分组成，一部分是极性的亲 水基团，另一部分是非极性的亲油基团，这种特殊结构称为两亲结构。 最古老的硫酸化油是土耳其红油，是蓖麻油硫酸化产物。 烷基苯磺酸钠是目前消耗量最大的表面活性剂品种，也是我国合成洗涤剂活性物的主要 品种。 在阴离子表面活性剂中，产量最大、应用最广的是磺酸盐型，其次是硫酸盐型。 硫酸酯盐类表面活性剂中，目前产量最大，应用最广泛的是脂肪醇硫酸脂盐和脂肪醇聚 氧乙烯醇酸脂盐。 最早问世的一种琥珀酸双脂璜酸盐是渗透剂OT。 AES：代表的表面活性剂的名称为十二烷基醚硫酸钠，AOS代表的表面活性剂的名词为 α-稀基磺酸盐，LAS代表的表面活性剂的名词为直链烷基苯磺酸钠。 用多肽混合物代替氨基酸与油酰氯缩合可制得N-油酰基多缩氨基酸钠，名为雷米邦-A。 两性离子表面活性剂与其它表面活性剂最大和最根本的区别是其在溶液中显示出独特的 等电点性质。 非离子表面活性剂的亲水性可以用浊点来衡量。 在阳离子表面活性剂中最重要、产量最大、应用最广的是季铵盐型阳离子表面活性剂， 主要用作柔软剂、抗静电剂、抗菌剂等。 表面活性剂溶液中开始大量形成胶团的浓度叫临界胶束浓度，即cmc，胶团有一个重要 的性质是能增加在溶剂中原本不溶或微溶物的溶解度，这称为增溶作用。 增溶作用是被增溶物进入胶束，而不是提高了增溶物在溶剂中的溶解度，并不是一般意 义上的溶解。 在临界溶解温度Tk时，该表面活性剂的溶解度就等于其临界胶束浓度。 表面活性剂分子在溶液内部自聚形成各种不同结构、形态和大小的分子有序组合体，其 中最常见的是胶束或胶团。 乳状液的不稳定性有三种表示方式：分层、变型和破乳。 乳液用符号w/o表示油包水型，用符号0/w表示水包油型。 以接触角表示润湿性时，通常将θ=90°作为润湿与否的标准。θ90°为不润湿，θ 90°为润湿，θ越小润湿性越好。 润湿过程可分为三类：沾湿、浸湿、铺展。 HLB值是表面活性剂的亲水亲油能力指标。HLB值越大，该表面活性剂的亲水性越强， HLB值越小，该表面活性剂的亲油型越强。 亲水基在分子中间者，比在末端的润湿性能强；亲水基在末端的则比在中间的去污力好。 能够使悬浮中分散粒子聚集成大粒子，以便通过沉淀法或过滤等方法出去而使用的处理 剂称为凝聚剂。 表面活性剂的环境能力，主要是指表面活性剂本身可生物降解的程度。 对于碳氢链疏水基，直链者较有分支的易生物降解；对于非离子表面活性剂中的聚氧乙 烯链，则链越长者，越不易生物降解。 最易降解的表面活性剂是两性表面活性剂。 脂肪醇制备方法有：羰基合成法，齐格勒法，正构烷烃氧化法，脂肪酸脂加氢发。 烷基磺酸盐的生产方法有磺氯化法和磺氧化法两种。 烷基苯磺酸钠的生产过程可分为三步，即烷基苯的制备，烷基苯的磺化，烷基苯磺酸的 中和。 (a)阴离子表面活性剂 (b)阳离子表面活性剂 (c)非离子表面活性剂 毒性从大到小的顺序是bac。 作为食品乳化剂的表面活性剂，目前需求量最大的是甘油单脂肪酸脂，其次是蔗糖脂肪 酸酯。 ···名词解释：··· 1. 界面：两相之间的极薄的边界层，或指物质相与相之间的分界面。 2. 表面张力：沿着与表面相切的方向，垂直通过液体表面上任一单位长度收缩表面的力。 3. 表面活性剂：在水中加入很少量时就能显著降低水的表面张力，改变体积界面状态，从而产生润湿、乳化、发泡、增溶等作用的物质，叫表面活性剂。 4 皂化：凡苛性碱与中性油脂、与脂肪酸或金属碳酸盐与脂肪酸反应生成肥皂的过程。 5 皂化值：皂化1g幼稚所需氢氧化钾的毫克数。 6. 碘价：100g油脂所能吸收碘的克数。 7. 油脂的酸价：中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 8. 临界溶解浓度：在临界溶解温度时表面活性剂的溶解度。 9. 浊点：对于非离子表面活性剂，当透明的溶液在加热时突然变浑浊，表示温度升高时溶解度反而下降了，溶解度的急剧下降，表面活性剂从溶液中析出及溶液出现浑浊的温度。 10. 生物表面活性剂：利用酶或微生物通过生物催化和生物合成方法得到的具有表面活性剂的物质。 11. 双分子表面活性剂：通过连接基团将两个两亲体在头基处或紧靠头基处连接起来的化合物。 12. Bola表面活性剂：以一个疏水链连接两个亲水基团结构的两亲化合物。 13. 反胶束：以亲油基构成外层，亲水基聚集在一起形成内核的聚集体。 14. 液晶：物质处于液态和固态之间的一种状态，具有液体的流动性和连续性，也有晶体的各向异性，而保留晶体的有序性。 15. 微乳状液：一种介于一般乳状液与胶束溶液之间的分散体系，其分散相质点小于0.1um，大小均匀，外观呈透明状