酶的特性和影响因素探究.pptVIP

3.酶浓度：在有足够底物而其他因素适宜的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比，如图1所示。 4.底物浓度：当酶浓度，温度和pH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度近乎成正比；当底物浓度达到一定限度时，所有的酶全部与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物浓度，反应速率也不再增加，如图2所示。 3．下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。根据结果判断，有关叙述正确的是 A．此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性 B．在60℃的环境中此种淀粉酶已失去活性 C．此种淀粉酶在中性环境中的催化速率比碱性中的快 D．物质甲对试管Ⅲ中淀粉酶活性的促进作用大于试管Ⅱ 考点四 影响酶促反应的曲线分析 1.表示酶高效性的曲线 (2)实验设计程序 取n支试管并编号→分别加入等量的质量分数为3％的过氧化氢溶液→用盐酸或Na0H溶液调整出不同的pH(如 5.5 、6.0 、6.5 、7.O 、7.5 、8.0 、8.5、9.0) →分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液(等量酵母菌液)→用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况(观察试管中气泡的情况)。 无砖红色沉淀生成 无砖红色沉淀生成 有砖红色沉淀生成 现象记录 9 1min 1min 1min 加热煮沸 8 2ml 2ml 2ml 注入斐林试剂 7 60oC5min 60oC 5min 60oC 5min 温度 6 2ml 2ml 2ml 注入可溶性淀粉液 5 1ml 注入盐酸 4 1ml 注入NaOH溶液 3 1ml 注入蒸馏水 2 1ml 1ml 1ml 注入淀粉酶溶液 1 试管3号 试管2号 试管1号 项目 步骤 ①本实验中也可将过氧化氢酶和H2O2分别调节至同一PH再混合，以保证反应一开始便达到预设PH。 ②本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉分解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。 提醒： 酶活性受pH影响示意图 讨论： 唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随 食糜进入小肠后，是否还具有活性？ 酶量一定 2.关于酶的特性，下列表述中错误的是 A.酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 D B （四）与酶有关的曲线解读 1．表示酶高效性的曲线 (1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 (2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 (3)酶只能催化已存在的化学反应。 2．表示酶专一性的曲线 (1)在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。 (2)在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。 3．影响酶活性的曲线 (1)在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。 (2)在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用都将减弱。 (3)过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 (4)反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 4．底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 (1)在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 (2)在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 与酶相关的实验设计及分析 完成下表——与酶相关的实验分析并体会其思路。 底物量、温度等 ⑤ 相应酶液的有无 底物是否被分解 ④ 底物+相应酶液 ③ ② 待测酶液和已知蛋白液 是否出现紫色 已知蛋白液+双缩脲试剂 ① 验证某种酶是蛋白质 无关变量 因变量 自变量 实验组衡量标准 对照组 实验组 实验目的 待测 酶液+ 双缩脲 试剂 是否 出现紫 色 验证 酶具有 催化作 用 底物 +等量 蒸馏水 底物 是否被 分解 pH梯度下的同一pH处理后的底物和酶混合 底物和酶的量、溶液pH、反应时间等 酶的活性 底物的分解速率或底物的剩余量 探究酶的适宜温度 底物的数量、温度等 底物分解速率 ⑩ 底物分解速率 底物+无机催化剂 底物+相应酶液 ⑨ 酶的数量、温度等 底物是否被分解 ⑧ 底物是否被分解 ⑦ ⑥ 验证酶的专一性 底物+ 相应酶液 另一底物 +相同酶液 或同一底物 +另一酶液 不同底 物或不同 酶液