茶艺试题及答案.doc

一、单项选择(每题1分，满分40分。)1. 世界上第一部茶书的书名是(　D　)。? A、《品茶要录》???????????????????? B、《茶具图赞》? C、《榷茶》???????????????????????? D、《茶经》2. 唐代饮茶风盛的主要原因是(　A　)。? A、社会鼎盛?????? B、文人推崇?????? C、朝廷诏令?????? D、茶叶发展3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　A　)。? A、煎茶的技艺???? B、庵茶的技艺???? C、煮茶的技艺???? D、泡茶的技艺4. 茶道精神是(　C　)的核心 。? A、茶生产???????? B、茶交易???????? C、茶文化???????? D、茶艺术5. 雅志、敬客、行道是(　A　)的三个主要社会功能。? A、茶文化???????? B、竹文化???????? C、石文化???????? D、砚文化6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　C　)色。? A、绿???????????? B、浅绿?????????? C、黄绿?????????? D、密黄7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(　D　)，绿茶板栗香，乌龙茶花香。? A、甜香?????????? B、熟香?????????? C、清香?????????? D、花香8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使(　B　)，它的含量增多对品质不利。? A、茶汤发红，叶底暗褐?????????????? B、茶汤红亮，叶底暗褐? C、茶汤发暗，叶底暗褐?????????????? D、茶汤发红，叶底红亮10. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及(　B　)、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。? A、茶褐素???????? B、茶黄素???????? C、维生素???????? D、茶色素11. 明代茶具的代表(　B　)。? A、青花瓷器?????? B、景瓷宜陶?????? C、彩釉瓷器?????? D、金属茶具12. (　C　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。? A、定窑?????????? B、钧窑?????????? C、哥窑?????????? D、建窑13. (　B　)的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。? A、瓷器茶具?????? B、玻璃茶具?????? C、金属茶具?????? D、竹木茶具14. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(　D　)的优点。? A、陶土茶具?????? B、漆器茶具?????? C、玻璃茶具?????? D、金属茶具15. 茶海是用来(　B　)。? A、取茶渣?????????????????????????? B、均匀茶汤浓度? C、盛取干茶???????????????????????? D、嗅茶香16. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(　B　)。? A、茶叶下沉，新鲜度提高???????????? B、茶叶下沉，新鲜度下降? C、茶浮水面，鲜爽味减弱???????????? D、茶浮水面，鲜爽味提高17. 95℃以上的水温适宜冲泡(　A　)茶叶。? A、普洱茶???????? B、紧压茶???????? C、六安瓜片?????? D、黄山毛峰18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(　D　)。? A、带金属味?????? B、汤色加深?????? C、香气变淡?????? D、汤味变涩19. 城市茶艺馆泡茶用水可选择(　A　)。? A、纯净水???????? B、鱼塘水???????? C、消防水???????? D、自来水20. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　D　)、净度来看。? A、韵味?????????? B、叶底?????????? C、品种?????????? D、香气21. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、(　A　)、置茶、冲泡、奉茶、收具。? A、清洗茶壶（杯）?????????????????? B、温壶（杯）? C、候水???????????????????????????? D、赏茶22. 在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据(　C　)，所需水温不同。? A、茶具质地的不同?????????????????? B、茶叶外形不同? C、茶叶品种不同???????????????????? D、水质不同23. 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用(　C　)将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。? A、杯托?????????? B、双手?????????? C、托盘?????????? D、传递的方式24.