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宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划 　　食品科学与工程专业人才培养方案　　CultivationPlanforFoodScienceandEngineeringMajor　　一、培养目标：1.CultivationGoal:　　本专业培养具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的工程技术人才。　　ThismajortrainsprofessionalpersonnelpossessthebasicknowledgeandskillsinthefieldofFoodScienceandEngineering,whoareabletosatisfythescientificresearch,technologydevelopment,engineeringdesign,productionmanagement,qualitycontrol,productsales,inspectionandquarantine,educationandteachinginthefieldoffoods(especiallygrainandoil)andrelatedfields.Thefieldsconsistoffoodproduction,foodprocessing,fooddistributionandtherelateddepartmentssuchaseducation,research,importandexport,healthsurveillance,securitymanagement,etc.　　二、基本规格：2.BasicRequirements:　　毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：　　知识要求掌握食品科学、食品工程学科的基本理论、基本知识，掌握必要的工程基础知识；　　能力要求掌握食品原料的资源特征、储藏加工、生产管理、品质检验、安全监督等方面的基本实践技能。具有研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的初步能力；　　工程要求受到食品科学与工程实验技能、工程实践、计算机应用、科学研究与工程设计方法的基本训练。熟悉国家对于食品生产、设计、研究与开发、环境保护、安全监管等方面的方针、政策和法规。　　特别要求具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，自觉将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。　　Studentsofthismajorshouldacquiretheknowledgeandcapabilitiesasfollows:(1)Knowledgerequirements：Acquirethefundamentaltheoriesandknowledgeoffoodscienceandfoodengineeringdisciplines,andacquirethenecessarybasic　　knowledgeofengineering.　　(2)Capacityrequirements：Acquirethefundamentalpractical-skillsoffoodmaterials,includingresourcecharacteristics,storageandprocessing,productionmanagement,qualityinspection,safetysupervision,etc.Havethebasiccapacitiesofresearch,developanddesignofnewfoodproducts,newprocessesandnewtechnology.　　(3)Engineeringrequirements：Acceptthebasictraininginexperimentsoffoodscienceandengineering,engineeringpractice,computerapplications,scientificresearchandengineeringdesigningmethods.Befamiliarwiththeprinciples,policiesandregulationsinfoodproduction,design,researchanddevelopment,environmentalprotection,andsafetysupervision.　　(4)Specialrequirements：Havetheconceptoftheharmonio