西餐就餐礼仪.ppt

西餐礼仪 1、什么是西餐？ 西餐：“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。顾名思义是西方国家的餐食。 西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。 吃西餐讲究六个M Menu Music Mood Meeting Manner Meal 菜单 音乐 气氛 会面 礼俗 食品 吃西餐是一种交际手段 当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段，而是一种享受，同时也是一种交流方式。 享用西餐 当个内行人 西餐礼仪之 就坐 中餐多使用圆桌，西餐则以长桌为主。 席位排列: 女士优先,以右为尊,交叉排列。 入座有讲究：最得体的入座方式是从左侧入座。 西餐礼仪之 餐巾布 Table manners start from napkin. 餐巾布的位置：装饰盘上、左侧、杯子中 餐巾布的使用方法:用餐时 应将餐巾布平铺在双腿上， 较大的餐巾布可以对折后 铺在腿上。 顾姐姐 【温馨小贴士】 用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。 西餐礼仪之 餐具使用 餐桌 餐盘 吃西餐时上述物品应如何摆放？ 你会用刀叉吗？ 餐具由外向内取用。（上菜顺序决定） 左叉右刀：左叉固定食物，右叉切割食物。 保持正确的姿势和适当的角度。 有几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。 吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？ 餐桌 餐盘 吃完大餐后刀叉应如何摆放？ 餐桌 餐盘 刀叉摆放小技巧 西餐礼仪之 上菜顺序 ? ? ? ? starter 开胃菜 main course 主菜 drinks 饮品 soup 汤 dessert 饭后甜点 副菜 蔬菜类菜肴 开胃菜 starters 西餐第一道菜叫开胃菜,一般有冷头盘和热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、沙拉等。（世界三大美食珍品 松露） 。 汤 soup 副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，称为副菜。 Main Course 主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。