工厂清洁计划.doc

甘肃甘绿脱水蔬菜有限责任公司 生产清洁程序和计划 目的 为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制，保证良好的清洁与消毒工作质量，创造符合食品卫生的生产、加工制作环境，特制定本规程。 范围 本程序和计划适用于对工厂所有环境和设施的清洗与消毒，并对其适应性和有效性进行持续有效的监测。 技能要求 熟知各种洗涤消毒用品的调配比例； 能够根据清洗消毒的对象，正确选择清洁消毒方法和物品； 能够熟练操作各类清洁与消毒设备，使用各类工具及安全防护措施。 清洁程序 清除表面可见碎物； 使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜，使之泡在或悬在溶液中； 用水冲洗，去除松弛的积垢和清洁剂残留物； 干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。 必要时进行消毒。 清洁计划 序号 项目 区域 方法 卫生要求 频率 责任者 监督者 厂区 环境 工厂 厂区地面保持清洁，每周进行一次彻底清扫并检查 清洁，无脏物 每周 各部门 办公室 地面窗 墙体门 屋顶 车间内管道 车间 地面：每班生产期间，地面有脏物、水等要及时清理；生产结束，人工收集各类地面杂物，用水进行洗刷处理，保证无毒无菌。 窗和墙：先淋水,再用湿布擦洗去除污垢(公共区域次天，生产区域次周)； 门：手工擦洗去除污垢； 顶：手工工具除灰，次月；发现有虫网等应在非生产第一时间得到清除； 车间内管道：手工工具除灰(次周)。 清洁，无积灰、干燥；符合规定的卫生标准 每班每周每月 各区域员工 品管 人员 区域各级管理人员 库房 工厂 定期清理、 物品堆放整齐，地面、库壁干净、无脏物残留。 每周 仓管 品管 人员 更衣室 车间 地面清洁：次班或在集中使用后立即清洁； 更衣柜表面清洁（次天）；分钟紫外线或喷洒含氯消毒剂进行消毒（次天）。 清洁、无积灰、无垃圾、无异味；符合规定的卫生标准。 每班 门岗 区域管理人员品管 人员 生产设备设施 车间 清洁，至少次班； 每班生产结束交班前清洗干净，次氯酸钠喷洒消毒 消毒后的设备设施再次用水冲洗干净残留的余氯 根据受污染情况安排卫生清洁工作。 清洁、无积灰、无垃圾；不锈钢表面光亮，符合规定的卫生标准。 每班 生产人员 区域管理人员品管 人员 照明灯、紫外灯 车间 切断电源； 用布刷清洁，注意避免电器部分碰水； 照明灯须拆开灯罩，以进行内部清洁； 紫外灯应定期更换并作好记录； 清洁、光亮无积灰。 每季度 操作人员 品管 人员 厂区域各级管理人员 灭 蝇 灯 车间 先关闭灭蝇灯的电源； 关闭十分钟后，用干布刷子清理网和盘中昆虫尸身和灰尘； 每年月份统一更换灯管。 清洁、无积灰、清洁后无虫尸，符合规定的卫生标准。 每周 操作人员 品管 人员 厂区域各级管理人员 下 水 道 ? 各生产区域 排污水系统必须保持完好无损，定期对下水通道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻； 翻开阴沟翻盖或阴井盖，用铁铲铲除粘附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物。 粘附在阴沟盖及阴井盖上面的污物应清除干净，用硬刷蘸水洗刷； 盖上阴沟翻盖与井盖，将阴沟和阴井周围的地面清洗干净，并喷洒的含氯消毒剂； 在日常的使用过程中保持无臭味，无阻塞现象发生，阴沟盖及阴井盖面无污物，无油渍，清洁干爽。 每周 卫生包干区域人员 各级管理人员 ? 品管 人员 排风扇、风机 车间 切断电源； 用布刷清洁（注意应避免电器部分碰水）； 清洁、无积灰、无油渍，符合规定的卫生标准。 每季度 维修人员 区域管理人员 蓄 水 塔 工厂 专人负责对蓄水塔清洗消毒 清洁消毒程序：清除杂物、污垢、锈斑→清水冲洗→的氯水消毒→分钟后放空，并做好记录。 池壁及池底干净；无青苔、赃物残留。 每月 维修人员 区域管理人员 品管 人员 抹 布 各生产车间 洗涤液洗涤：将抹布沾上一定量的洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗后,再用清水反复洗去洗涤液，然后取出后晾干。 水洗浸泡消毒法：用一般中性清洁剂溶液将抹布反复搓洗，除净油渍污秽，然后用清水冲洗两遍，拧净水分，放入消毒溶液浸泡分钟，取出晾干。 无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。 分钟 操作人员 品管 人员 ? 区域各级管理人员 工 用 具 车间 用清水清洗干净，除去表面的污垢和残渣； 用具清洗干净后使用含氯消毒清洁剂进行浸泡消毒处理； 将消毒处理后的用具用清水再次清洗后放在规定的位置 符合规定的卫生标准。 每班、每周 操作人员 品管 人员 厂区域各级管理人员 工程部每季度进行一次设备内部清洁（详细清洗方法和要求请参照有关设备说明）。 每季度 维修人员 卫生工具 各生产车间 各种卫生工具必须由专人负责管理，每次用完后一定要清洗干净、消毒后晾干，置于离加工现场一定距离的指定专门位置柜存放。 无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。 每班 操作人员 区域各级管理人员 注意事项： 清洁剂：操作时请戴上胶手套；若不慎入眼，请立即