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中国人面临的五大营养问题——来自全国第四次营养调查的一线报告 　　大庆市第二届中小学生营养与食品安全知识竞赛复习题　　(100道)　　责编：发布日期：XX-05-2910:47:59除了本复习题外，大庆日报官微将定期推出大赛专家访谈。想了解更多营养与食品安全常识的微友，敬请关注本官微。也可加小编微信zyx，与营养专家互动，随时咨询日常饮食营养问题。　　大庆市第二届中小学生营养与食品安全知识竞赛复习题(100道)　　单选题(每小题2分，)每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。　　1、世界卫生组织属下的国际癌症研究机构于XX年10月26日就食用加工肉类和红肉的致癌性发表了最新评估报告。其中造成致癌性的主要因素是什么？　　A、黄曲霉毒素B、烟硝酸盐C、N-亚硝基化合物D、苯并芘　　2、苹果味果汁饮料所呈现出的绿色通常是由哪两种色素调配出来，他们在体内代谢给什么脏器带来累积性的伤害？　　A、红曲红和亮蓝，心脏B、叶绿素和叶黄素，胃　　C、胭脂红和孔雀蓝，肾脏D、日落黄和亮蓝，肝脏　　3、上世纪一位美国总统边吃早点边读小说《屠场》。突然他大叫一声：“我中毒了。”紧跟着，把吃了一半的香肠统统扔出窗外。目前“掷出窗外”也是一个有毒食品警告的网　　站。请问这位美国总统是谁？　　A、罗斯福B、杜鲁门C、尼克松D、肯尼迪　　4、卫生部检测结果显示，高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺的含量较高，薯类油炸食品中丙烯酰胺的平均含量高出谷类油炸食品4倍。丙烯酰胺是一种致癌物质。那么多高温度以上会产生丙烯酰胺？　　A、90℃B、100℃C、120℃D、180℃　　5、美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤的女性高2倍。其诱因来自烧烤食物中的什么？　　A、二噁英B、塑化剂C、丙烯酰胺D、苯并芘　　6、一些卖油炸小吃的不良商贩反复加热甚至变色的油，也常被大家叫做黑心油，这些有极有可能是哪一类油？　　A、地沟油B、色拉油C、转基因油D、氢化植物油　　7、把中国食品安全推到风口浪尖上的“三鹿奶粉事件”，其中奶粉里添加了什么，造成婴幼儿严重营养不良及肾脏损伤。　　A、瘦肉精B、尿素C、三聚氰胺D、烟硝酸盐　　8、以下选项中因为没有烹调充分而造成的食物中毒是哪个？　　A、鲜黄花菜B、发芽土豆C、不新鲜的鲐鲅鱼D、四季豆　　9、糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体如果摄入过多，可以诱发。　　A、膀胱癌B、肺癌C、胃癌　　10、正常成年人每天需要水量为。　　A、＞1000mlB、＞1500mlC、＞1200mlD、＞2500ml　　11、以下哪种行为对胃的保健有损害？　　A、定时定量进食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物D、不暴饮暴食　　12、我国居民平衡膳食宝塔，处于塔尖的食物是。　　A、谷类B、油脂类C、蔬菜水果类D、奶类、豆类　　13、含脂肪较低的动物性食物是。　　A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉　　14、在外就餐时，我们更倡导怎样做？　　A、拒绝豪华包装B、吃不了，打包拿回家C、多用一次性筷子D、多用餐盒　　15、膳食纤维的营养学意义主要包括。　　A、预防便秘和大肠疾病B、预防癌症C、预防肥胖D、以上均是　　16、以下哪种食品中所含致癌物质最多？　　A、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面D、煎鸡蛋　　17、X/O型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？　　A、维生素DB、维生素BC、维生素E　　18、胡萝卜应吃最好。　　A、生吃B、油炒C、煮汤　　19、与维生素D无关的一项是。　　A、鱼肝油B、绿叶蔬菜C、日光照射人体裸露的皮肤　　20、指出下列哪项是正确的饮食习惯？　　A、为节约时间，、可以不吃早餐B、边吃饭边喝水C、剧烈运动后喝大量水D、吃饭时细嚼慢咽　　21、人的血量占体重的()。　　A、18%B、8%C、6%D、13%　　22、人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。其中是人体血液的重要组成部分。　　A、钙B、铁C、磷D、钾　　23、被称为人体“化工厂”的是下列哪一个内脏器官？　　A、肝脏B、肾C、肺D、膀胱　　24、补碘最好的方法是。　　A、服用碘剂B、食用碘盐C、注射碘化物D、多吃海带　　25、保健食品可以代替药品进行疾病治疗吗？　　A、可以B、不可以C、不清楚　　26、上午，下午可以吃少量有营养的零食，能补充能量。　　A、8:00-9:003:00-4:00B、9:00-10:002:00-3:00C、9:00-10:003:00-4:00。　　27、六大营养素是：水、矿物质、维生素、、脂肪、蛋白质六种营养素。