餐饮服务类新店开业培训计划PPT课件.ppt

二、店铺制度：家有家规，店有店规，每个门店都必须有起相应的制度： （一）员工录用制度： 根据实际岗位需要，择优录用新进员工。凡17到45周岁具有一定相关专业知识身体健康、作风正派、吃苦耐劳、服从安排的人员均可应聘求职。 聘任程序：携带本人身份证、学历证明等相关证件(原件、复印件)填写《个人简历》，→面试(合格者) →岗前培训→试工、试岗(一个月) →合格者正式录用，签订合同。 公司对所有员工都本着来去自由的双向选择方针，在全面期内员工辞职，普通员工须提前十五天写出书面辞呈，糕点师、蛋糕师须提前三十天提出书面辞职。经批准后，完成交接手续，交回工作服后领取保证金及工资。新员工试用期间必须服从安排，不适应工作的可申请离职，试用期自动离职者，不发试用期工资。 工作就像游戏它也有它的规则我们必须去了解它，我们才能做的更好 管理章程 1、正常劳动时间视部门工作需要而定。每月从1日至月底为满月考勤时间，工资在结算完提成数额以后，在每月6日发放，特殊情况提前通知。 2、事假要提前一天申请，特殊原因也必须到岗请假无法到岗的需提前电话告知，病假需提供相关证明，得到经理批准后才可离岗，违者按旷工处理。 3、迟到/旷工：凡未按公司规定的时间上班者，无论任何理由均记迟到。旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤以及假满未归者均算旷工，一月累计旷工3次以上含3次的开除。其余工资不予结算，以做为罚款处理。 4、上班时间若要外出须得到领班或经理同意，不得常时间保电话粥。 （二）考勤管理章程： 管理章程 1、正常劳动时间视部门工作需要而定。每月从1日至月底为满月考勤时间，工资在结算完提成数额以后，在每月6日发放，特殊情况提前通知。 2、事假要提前一天申请，特殊原因也必须到岗请假无法到岗的需提前电话告知，病假需提供相关证明，得到经理批准后才可离岗，违者按旷工处理。 3、迟到/旷工：凡未按公司规定的时间上班者，无论任何理由均记迟到。旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤以及假满未归者均算旷工，一月累计旷工3次以上含3次的开除。其余工资不予结算，以做为罚款处理。 4、上班时间若要外出须得到领班或经理同意，不得常时间保电话粥。 （二）考勤管理章程： 管理章程 （三）福利章程： 1、员工工资遵循按劳分配原则，实行同工同酬、多劳多得，执行月工资。月工资根据不同岗位、不同职务确定员工工资。门店提成以及奖金按员工提成制度标准执行，与月工资一起结算 2、员工工资以现金形式按月支付。 3、为鼓励发扬集体精神、了解门店员工基本情况，不定期召开员工会议，增强员工团队凝聚力，发现工作中的问题。 4、为员工提供比较充足的学习时间，并进行定期培训，提高员工素质和业务水平。 管理章程 （四）安全章程： 1、员工必须服从经理，听从指挥，遵守劳动纪律，不得违章作业。 2、所有员工必须注意防火、防盗、防暴、防机械事故，若发现问题及时采取措施，防止事故发生，同时上报经理。 3、要认真检查设备，消除不安全隐患，确保顾客生命安全及公司财产安全。 4、发现形迹可疑或不法行为的人或事，要及时报告经理。 5、若发生紧急事故，全体员工必须服从指挥，以确保所有员工安全撤离事故现场。 6、发生抢劫或暴力事件的，员工在不确保自身安全情况下，听从抢匪指挥，避免伤亡，记下匪徒特征身高、样貌、方言以及动作特点，第一时间报告门店经理及时报警。 管理章程 （五）财产责任章程： 1、各负责人，负责本部机械设备、物品等安全，必须对门店负责。如发现丢失或损坏，追究当事的责任或赔偿。2、如有设备需维修时，由各部负责人及时报告主管经理，避免影响正常工作。 3、门店玻璃制品较多，需轻拿轻放，工作粗糙不负责任造成损坏的必须赔偿。 4、收银账目要清晰,货要对账有加减款的，要及时上报核对有少款的要及时赔偿 管理章程 新 店 开 业 培 训 * * 4、两臂自然前后摆动，肩部放松。 5、切忌行走时摇头晃肩、大摇大摆、手插口袋。 6、服务人员在公共场合与顾客同行时，不可抢道穿行，不可三五成群并行，不可勾肩搭臂、边走边笑、边哼小调。 五、手势的表现力 手势是最有表现力的一种“体态语言”，是一种动态美。 手势的规范适度： 礼仪（Ceremony）服务员仪态 工作技能 (服务礼仪) * 1、给顾客指引方向时，要把手掌伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴，指向目标，同时眼睛要看着目标并兼顾顾客是否看到指示的目标。 2、谈话时手势不宜过多，幅度不宜过大，否则会画蛇添足。 3、在介绍、引路、批示方向时，都应掌心向上，上身稍前顾，以示敬重。 礼仪（Ceremony）服务员