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食物是重要的环境因素，与人类健康有密切的关系。其作用体现在：
有益方面：
1.人类生存的必要条件，构成人体的物质基础。
2.维持人类生长发育。
3.保证人的正常生理功能和活动。
4.提高免疫力，延缓衰老，促进人类健康。
有害方面：
1.营养素比例失调
营养不足/缺乏病 过剩：肥胖、高血压、糖尿病、肿瘤等
2.食物污染：生物性、化学性、物理性等
3.假冒、伪劣、过期食品。
食物对人体危害例子比比皆是，触目惊心。充分发挥食物有利作用，控制和消除有害作用。最大限度促进人类健康，是我们永恒的追求。
二、营养素与能量
名词解释
营养（nutritio
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