含氰苷类食物中毒-公开课件.pptVIP

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含氰苷类食物中毒;主要内容:;含有生氰糖苷的食物及其中HCN的含量;生氰糖苷(含氰苷类)的毒性极强,对人的致死剂量为18mg/kg体重。 氢氰酸的最小致死口服剂量为0.5~3.5mg/kg体重。 小孩吃6粒,成人吃10粒苦杏仁就能引起中毒;小孩吃10~20粒、成人吃40~60粒就可致死。 苦桃仁致死量以体重计为0.6g/kg,枇杷仁致死量以体重计为2.5~4g/kg。 含氰苷类食物中毒的有毒成分为氰苷,其中苦杏仁含量最高,平均为3%,而甜杏仁则平均为0.1%,其他果仁平均为0.4%~0.9%。;生氰糖苷 (含氰苷类);生氰糖苷(含氰苷类)和β-葡萄糖苷酶处于植物的不同位置。;当咀嚼或破碎含氰苷类植物食品时,其细胞结构被破坏,使得β-葡萄糖苷酶释放出来,和含氰苷类作用产生氢氰酸,这便是食用新鲜植物引起氢氰酸中毒的原因。;主要内容:;中毒机制:;中毒症状: ;主要内容:;流行病学特点:;主要内???:;急救与治疗:;;主要内容:;预防措施:;去毒工艺:

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