课件：中医药膳制作.pptVIP

芡实药膳 芡实饺子 面粉400克做面皮，芡实60克，瘦猪肉400克，洋葱8个，嫩豌豆4小碗，盐、酱油、麻油、胡椒等适量做馅，包成饺子，对老年人有益精气、强意志、聪利耳目的功效。 花椒 【来源】为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim. 的干燥成熟果皮。 【性味归经】辛，温。归脾、胃、肾经。 【功能主治】温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。【用法用量】3～6克。 【宜忌】有食用花椒致过敏反应2例。 花椒食疗的经典偏方 1.治腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。 2.治痢疾：将花椒9～12克，红糖15～20克加水煎服，每日早晚各服一次。 3.治牙痛：将花椒6克，陈醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。 4.治顽癣：将川椒（去籽）25克，紫皮大蒜100克研成泥，揉搓患处，每日1～2次，效果较好。 5.治蛀牙：将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。 6.治受寒痛经：将花椒9～12克，生姜18～24克，大枣10～20枚加水300毫升煎服，每日一剂，分早晚两次温服。 7.治老年人病后腰酸腿软：将花椒50克，小茴香20克混合后上锅炒，再研成粉末，每日两次，每次3克，用温水服用。 8.治蛔虫性肠梗阻：用麻油100～200克，置锅中煎熬，投入花椒15～20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。 9.治胆道蛔虫病：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2～3次；或将花椒9～12克研成细粉，鸡蛋1～2个，用植物油炒熟后服用，每日2～3次。 赤小豆 【来源】为豆科植物赤小豆Vigna umbeuata Ohwi et Ohashi或赤豆Vigna angularis Ohwi et Ohashi的干燥成熟种子 。 【性味归经】甘、酸，平。归心、小肠经。 【功能主治】利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。 【用法用量】9～30克。 【宜忌】阴虚津伤者慎服，过量服可渗利伤津（阴虚而无湿热者者忌食赤小豆）。孕妇慎用。尿多之人不宜食用赤小豆。被蛇咬者百日内忌赤小豆。 赤小豆与红豆 赤小豆是豆科植物赤豆的种子，但是有一个别名是红豆，是蔬食红豆，与爱情和相思的红豆无关。红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。所以人们经常误会它们是同一种东西 赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小，红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。 赤小豆食疗附方 肾炎水肿：赤小豆30克，西瓜皮15克，玉米须15克，冬瓜皮15克。把所有配料捣烂，放入沙锅，用水煎煮2次，每次30分钟，合并汁液，冲成300毫升。每天3次，每次100毫升。本方清热解毒、利水消肿。适用于肾炎水肿、小便不利、尿路感染等。 营养不良性水肿：赤小豆30克，红豇豆30克，红枣20枚。将配料放入水锅中，用旺火煮沸后改用小火煮烂即可。每天早、晚食用。本方健脾利湿。适用于营养不良性水肿、贫血等。 早泄：赤小豆20克，竹叶10克，乌梅10克。将赤小豆、竹叶洗净，置锅中，加乌梅、清水500毫升，急火煮3分钟，改文火煮30分钟，滤渣取汁，分次饮用。本方清热利湿。适用于早泄属肝经湿热者，症见口苦胁痛、小便黄赤、阴囊湿痒等。 大肠癌：赤小豆20克，薏苡仁20克，粳米50克。将赤小豆、薏苡仁洗净，置锅中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。本方清热除湿。适用于大肠癌属湿热下注者，症见腹胀腹痛、里急后重、肛门发热、小便赤等。 养颜解毒：赤小豆30克，鸡内金10克。先将鸡内金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，于赤小豆将熟时，放入鸡内金末调匀，可作早餐食用。本方清热利湿，消积化瘀。适用于颜面部青春痘、黄褐斑、身体肥胖女性。 小儿肾炎：黑鱼1条(约200克)，洗净去内脏，赤小豆60克，冬瓜500克(连皮)， 葱白5根，共煲汤。不加盐，食肉喝汤。本方宣肺利水消肿，适用于小儿肾炎初期见颜面四肢水肿。 丹毒：赤小豆100克，薏苡仁100克。赤小豆、薏苡仁浸泡半天，加水500毫升，文火煮烂，分次服用，每日3次。本方利水消肿，适用于丹毒下肢肿胀明显，或伴水疱。 赤小豆药膳 苦瓜赤小豆排骨汤 【组成】苦瓜500克，赤小豆2两，排骨500克，生姜1片，放盐少许。 【制法】把排骨斩断洗净，用沸水稍煮5分钟，捞起。赤小豆浸透洗净。苦瓜去核并切厚片，用盐腌片刻，再用清水浸泡洗净。将清水煮沸，放入全部用料，水沸后改用中火煲约3小时，用盐调味。 赤小豆药膳 赤小豆粉葛排骨汤 【组成】赤小豆30克,粉葛300克，猪排骨(大排)300克，薏