课件：中医膳食食疗学——蔬菜类演示课件.ppt

【按语】 丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂苷和丝瓜苦味质及多量粘液，还含有瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，称丝瓜络，燃炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓。 丝瓜藤常用于通筋活络，去痰镇咳。日本科学家研究发现：丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能，近年来以丝瓜茎水美容在日本成为风靡一时的美容妙法，使用者一致反映效果相当明显。 丝瓜根也能用来消炎杀菌、去腐生肌。因此，丝瓜堪称浑身皆宝。 越瓜《本草经集注》 为葫芦科植物越瓜的果实。生于温热地带。我国各地多有栽培。夏、秋季间果实成熟时采收。 [别 名]菜瓜、稍瓜、生瓜、白瓜。 [性味归经]甘，寒。归肠、胃经。 [功效应用]利小便、解热毒：用于烦热口渴，小便不利等 [用量用法]生食、煮食或腌食。外用烧存性研末调敷。 [使用注意]脾胃虚寒者忌服。 为葫芦科植物瓠子的果实。我国大部分地区均能栽培。夏季采收。 [别 名]甘瓠、甜瓠、长瓠、天瓜、龙蜜瓜。 [性味归经]甘，寒。归心、肺、小肠经。 [功效应用] 1、清热利水 用于水肿，小便不利，腹胀等证。本品味甘性寒，有清热渗湿，通利小便之功。 2、除烦止渴 用于热病之心烦口渴，消渴等证。本品能清热而除烦、生津而止渴，尤以夏季为多用。 此外，本品尚能清热解毒，可用于热毒疮疡。 [用量用法]30-120克，煎汤内服。外用适量，烧炭存性、研末用油调敷。 [使用注意]瓠子有甜、苦2种。甜瓠无毒，味似冬瓜，可 以煮食；苦瓠有毒味苦，不能食用。素体阳虚，或脾虚 有寒者不宜食之。 瓠子《新修本草》[hù]? 葫芦《饮片新参》 为葫芦科植物瓢瓜的果实。全国大部分地区均有栽培。秋季采收成熟而未老的果实，去皮用。本植物的种子，陈旧的老熟果皮亦供药用。 [别 名]壶芦、瓠瓜、葫芦瓜。 [性味归经]甘、淡，平。归肺、脾、肾经。 [功效应用] 1、清肺热 用于燥热咳嗽，烦热口渴。 2、利尿通淋 用于湿热小便不利，水肿，腹胀，黄疸，淋病等证。 [用量用法]5-30克，煎汤或煅存性研末。 [使用注意]中寒者忌服。 菠菜《履巉岩本草 》 为藜科植物菠菜的带根本草。种子亦供药用。 [别 名]菠棱、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。 ‘金镶白玉板，红嘴绿鹦哥’ [性味归经]甘，凉。归肠、胃经。 [功效应用]养血止血、滋阴润燥：用于虚人、老人大便涩滞不通，肠燥便秘或便血，消渴，眼目昏花等证。因其味甘性凉，作用缓和，对“虚不受补”者尤宜。 [用量用法]100-250克，熟食。 [使用注意]不宜与豆腐共煮，以碍消化影响疗效。脾虚便溏者不宜多食。患肾炎、肾结石的病人不宜食。 现代应用 1、肛裂、痔疮：含大量的粗纤维，和抗菌二皂甙，可使大肠通畅，缓解症状。  2、夜盲症：菠菜中含有胡萝卜素，在体内转变成微生素A，能维护正常视力。  3、促进新陈代谢：菠菜中含氟生齐酚、6 羟甲基喋啶二酮及微量原素物质，能促人体新陈代谢，增进健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险 4、光洁皮肤：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。  THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 芹菜《名医别录》 为伞形科植物芹菜的茎，可分为水芹和旱芹2种。生于沼泽地带的叫水芹，长江中下游各省、两广、台湾等地均有栽培；生于旱地叫旱芹，香气较浓，全国各地均有栽培。 [别 名]水芹菜、香芹、蒲芹、药芹。 [性味归经]甘，凉。归肝、胃、肺经。 [功效应用] 1、清热平肝 用于肝火上炎之头晕、目眩、面红目赤等证。 2、祛风利湿 用于中风偏瘫，小便不利，淋沥涩痛或尿血，痈肿等证。本品甘凉，能除热、祛风、利水。 此外，本品还用润肺止咳之功，可用于小儿百日咳或阴虚劳咳之证。 [用量用法]10-15克，鲜品50-100克。煎汤或捣汁，或入丸剂。外用适量捣敷。 [使用注意]脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食。 现代研究 1.旱芹能治疗高血压及降低血清胆固醇，保持肌肤健美及弹性，改善更年期障碍。 2.水芹对神经衰弱有辅助治疗作用 【现代研究】 茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机油、有机酸、胡萝卜素、糖类等。有降压、利尿作用 1、降血压：旱芹菜含有酸性降压成分，有明显的降压作用。(主要通过主动脉弓化学感觉器) 　 据王迎军等报道，治疗高血压病有较好的疗效。 　用法：芹菜根、茎、叶100克，洗净，加水500毫升凉水中，煮开后再煮2分钟，待温度降至37度时，取汁加少许蜂蜜调味食用，每天1剂分两次饮。80例病人，有效80%，只有3例有腹泻，1例恶心，调理后均消失。 【现代研究】 2、镇静和抗惊厥：含有丁基苯酸和芹子烯，是旱芹特殊气味的来源，对中枢