公开课课件-生命活动的主要承担着——蛋白质.pptVIP

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 试一试推导出氨基酸的结构通式: 氨基酸的结构特点; 1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示） 3、氨基酸之间的区别在于R基不同。即R基决定氨基酸的种类 食物中蛋白质的消化过程 蛋白质的基本单位是： * * 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界的刺激反应较低。 病因： 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （2）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 想一想 蛋白质是生物大分子 计算下面几种物质的相对分子质量: H2O： H2SO4： C300H4816O872N280S8Fe4 某种蛋白质： 18 98 26768 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C —COOH H2N— — H R __ 判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ 笨 蛋 来 宿 舍 ， 晾 一晾 鞋 8种必需氨基酸： 苯丙氨酸、甲硫/蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 4、调节生命活动：有些蛋白质能传递信息，从而 能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 胃蛋白酶 肠肽酶 氨基酸 4、蛋白质的 主要功能(P23) 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白。 5、免疫作用：抗体 P24课后作业 * *