课件：中医药膳学概说学生版公共营养师班.ppt

THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * * * * * * * * 孔雀开屏 * * 大红枣 * 莲子 * 一见钟情 * * * 红糖 * 桑叶 * 薄荷 * * 山药 * * * * * 松子仁 * * * 饮食习惯与健康? 央视国际 (2005年03月11日 12:39)  李瑞芬 主任营养师，曾任北京军区总医院营养科主任，卫生部卫生监督咨询委员会委员，中国老年保健协会专家委员会委员，主编《谈谈中国饮食调理》、《怎样哺育好你的幼苗》等著作。 　　主持人 观众朋友您好！这里是《健康之路》直播现场，欢迎您收看并参与我们的节目，如果没头没脑的问一位朋友说，您会吃饭吗？大家会觉得这人在冒犯我，其实现在是大家面对这个饮食种类很多可选择的情况下，却越来越不会吃饭，越来越不会吃出健康来了.那问大家一个问题，您觉得吃的误区主要在哪里呢？大家可能说肥、干、厚、味太多，这只说对了一个原因，但是在很多方面我们还应当注意，比如说吃的方式，吃的时间。那这里有什么讲究呢，我们今天请到了一位专家来告诉我们如何吃出健康，吃出科学来。这位专家就是北京军区总医院的李瑞芬主任营养师，您好！ 　　主持人 今天节目现场还有四位北京军区总医院的营养师在接听热线电话，解难答疑。如果您有有关饮食健康、饮食科学的问题，欢迎您通过网络、热线、电话、手机短信和我们取得联系。在进入今天的话题之前，我想请李主任和我一块走进一个三口之家，请您看看他们一家人怎么吃饭的，我们看一下。 　　旁白 这是我们常常可以见到的三口之家。 　　资料 　　刘先生 男，36岁，某公司销售经理。 　　田芳 女，33岁，某公司文书。 　　曼曼 女，8岁，某小学二年级学生。 　　录像 　　田芳 6：40了，起床了。曼曼，快，来不及了，快起床。衣服给你放床上了。 　　旁白 和往常一样，他们一天的生活就这样开始了。 　　录像 　　田芳 曼曼，妈妈得先走了，你跟爸爸吃点东西，早餐都在桌子上呢。 　　曼曼 爸爸今天吃什么呀？ 　　刘先生 你看看吃点什么吧。 　　曼曼 我不想吃。 　　刘先生 那不行，你得吃个酸奶。 　　旁白 每天送曼曼上了学，刘先生喜欢在上班的路上，买早点吃。田芳和爱人刘先生可不一样，她得到单位再吃早点，这样能很快进入工作状态，田芳在一个合资企业做文书，她的主要办公用具就是电脑，忙起来的时候，她常常动都动弹不得。这不眨眼的工夫就到中午了。中午田芳一般是带饭在单位吃。如果没有应酬，刘先生中午就在单位的食堂吃快餐。小曼曼呢，不用说中午就在学校入伙了。下了班，田芳接孩子回家，买一兜子菜，田芳总说忙了一天，晚上回家最温馨，所以她一有机会就喜欢动脑筋，把晚餐做的可口而丰盛，这不，刘先生今天没应酬，回家吃晚饭了。说着话晚饭做好了。面对这么丰盛的晚餐，田芳说出了自己的想法。 　　田芳 我会比较注重晚上这顿，家里人好不容易在一起吃了，就把饭菜做的合大家胃口，尽量都满足他们，一般晚上都会做一个汤，吃完饭以后，到八九点钟的时候，当宵夜把它喝下去，很营养也很补。 　　旁白 想想这一家三口的早、中、晚餐。我们的总体印象是，早餐匆匆忙忙，午餐简简单单，晚餐可口丰盛。 　　主持人 我们的记者在最后给出了这一日三餐的评语，我看他们也是蔬菜、果肉什么都有，早上的匆忙被晚上的从容也弥补了，应该说没有太多问题，您看呢？ 　　李瑞芬 我刚才看这个片子，有那么一个感觉，本来应当早餐吃的饱，中午吃的好，晚上吃的少，可是现在好像变成一个老大难的问题了，普通的都是早晨匆匆忙忙。比如说刚才那个女孩子，9岁多一点，她早晨吃了一个鸡蛋，一杯牛奶，她在这个情况下，家长觉得她拿的鸡蛋牛奶都吃了，实际一个鸡蛋只有5克蛋白，4克脂肪，一杯牛奶只有7克蛋白质，8克多一点脂肪，加上糖就10克，它远远不够。合计起来，还不到200克，那么这个孩子跑到路上消耗就消耗光了，她吃饭时候，吃的那么简单，到了学校，上第三堂课就已经头晕、眼花、精神不集中，实际上就是饿。 　　主持人 我们过去总认为孩子到了上午后半段，上课不集中是因为他的耐心不够习惯不好，原来跟肚子有关系。 　　李瑞芬 所以这个孩子就缺淀粉。因为你的消耗就靠淀粉了，跑到学校200大卡多，流失下来，他就缺淀粉。 　　主持人 也就是说虽然孩子们在学校上课，静静的坐着，但是大脑消耗的能量不可小视。 　　李瑞芬 大脑这个器官很奇怪，它不喜欢蛋白脂肪，它最喜欢脂肪，最喜欢淀粉的东西，所以淀粉的东西不够，靠蛋白、脂肪作为热量消耗，一方面是不经济，一方面时间不可能。 　　主持人 您说咱们人喜欢有酸甜苦辣的，这个器官也喜欢，大脑喜欢有甜头的糖，肌肉喜欢蛋白质。但是我记得经验感觉，就拿我自己来说，是成人了，我都觉得早上一个鸡蛋一杯牛奶下肚以后，似