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浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结doc 　　辽宁三沟酒业有限责任公司　　兼香型白酒工艺规程　　─XX　　1目的和范围目的　　为保证我公司的兼香型酒符合相应的产品标准，使兼香型酒的生产操作符合要求，特制定本规程。范围　　本规程规定了“浓酱兼香型酒”、“浓酱药兼香型酒”所使用原料、工艺流程、主要操作步骤、操作方法和配制要求。2酒基　　公司生产并贮存到期的浓香型酒，清香型酒；外购的酱香型酒；外购的药香型酒。3产品要求浓酱药兼香型酒　　具有浓郁窖香和幽雅酱香与药香的的复合香气，绵甜、醇厚、丰满、协调，余味悠长。浓酱兼香型酒　　具有浓郁窖香和幽雅酱香的复合香气，绵甜幽雅，口味醇厚，谐调丰满，余味悠长。3工艺流程　　浓酱兼香型酒浓酱药兼香型酒　　浓香型基酒、酱香型基酒浓香型基酒、酱香型基酒、药香酒、清香酒分别取样、品评分别取样、品评↓↓选酒定比例选酒定比例↓↓勾小样↓品评选优↓确定配方↓大批勾兑↓调味↓品评化验↓确定批号↓一次过滤↓后处理↓出库↓二次精滤↓灌装勾小样↓品评选优↓确定配方↓大批勾兑↓调味↓品评化验↓确定批号↓一次过滤↓后处理↓出库↓二次精滤↓灌装　　白酒香型及工艺综述　　所属课程名称:酿酒工艺学　　班级:XX级生物工程一班　　指导老师:蹇华丽　　实验完成时间:XX年5月1日　　一、前言：　　中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。按国家标准对白酒的定