2017高中化学第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（第1课时）选修1.ppt

* * * * * * * * 我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。 温馨提醒！ 食物的酸碱性 * * “橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!” “什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。” 怎样判断食物的酸碱性？ 食物的酸碱性 * * 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物 碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 2、食物的分类 食物的酸碱性 * * 酸性食物 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。 　如某些元素在体内代谢的最终产物： 食物的酸碱性 * * 常见酸性食物 食物的酸碱性 　面包、白米、小麦 　及大多数肉制品等。 * * 酸性食物 酸性食物： 在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物 食物的酸碱性 * * 碱性食物 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。 食物的酸碱性 * * 碱性食物 食物的酸碱性 柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。 * * 碱性食物 碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物 食物的酸碱性 * * 食物的酸碱性 食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。 如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。 如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。 一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。 * * 思考: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？ 人体细胞内的酸碱平衡： 正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体具有良好的酸碱缓冲系统，以缓冲掉食物等所带来的影响，使体液保持相对恒定的酸碱值；但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒。 食物的酸碱性 * * 习题: 2、下列食物属于碱性食物的是（ ） A. 面包 B. 海带 C. 大米 D. 鸡蛋 B 3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是( ) A. 鱿鱼干 B. 菠菜 C. 苹果 D. 西瓜 A 食物的酸碱性 * * B 食物的酸碱性 4、有关柠檬的说法中错误的是（ ） A.柠檬是具有酸味的食物 B.柠檬是酸性食物 C.柠檬是碱性食物 D.柠檬在人体内彻底氧化后，剩下 碱性的钾盐 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修1 化学与生活 * * 教学目标 【知识与能力】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学重点】： 1、认识水在人体中的作用 2、识别食物的酸碱性 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用 合理选择饮食 * * 思考：食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。 思考：如何保持膳食平衡 主食有粗有细，副食有荤有素; 既要有动物性食品和豆制品， 也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果， 这样才能构成合理营养，合理膳食要素。 合理选择饮食 * * 合理选择饮食 * * 合理选择饮食 思考与交流 1、从图中你能获得哪些信息？ (1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物； (2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率； (3)人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量； (4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大； (5)中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远 …… * * 每日三餐不可少合理饮食最重要 温馨提醒 合理选择饮