饭店经营 规划资料.pptVIP

组员：王海英 李方方 罗红 陈丽媛 李艳君 尹雪;;; 三、店面设计 类 型：西餐饮 餐厅名称：HAPPY HOUSE 餐厅主题：HAPPYNESS 店 标：以一个微笑的厨师头像作为我们的店标，他的笑容会感染每 位客人。客人在看到我们店标时会不自觉地感到快乐。 餐厅大小：餐厅总面积为500平，共有198个座位 营业时间：全年开放10:00——24:00 ;四、店面简介 本餐厅以现代艺术风格为主题，结构错落 有致巧妙融入窗外精致，灯光柔和中带点恬静，理理性中不乏热情营造出餐厅优雅极简的风格。 餐厅的菜色并不是绝对的，出了西餐特色自助餐提供品种繁多的各类甜点、沙拉、例汤、海鲜、烧烤、冰淇淋，; 餐厅饼房还为你特别制作的新鲜糕点，款款精良，不仅提供各种档次，各种国家风味的商务套餐，而且提供下午茶和各种花式咖啡。价格优惠是您与朋友聚会商务会谈的理想选择。品味外滩最好的美食，享尽不同的体验。 Happy house是可以触摸浪漫的地方,也是品尝到难忘健康美食的地方。;五、餐厅布局 主题餐厅（A区域）：主题餐厅是HAPPY HOUSE主要盈利点，以给顾客提供餐饮，休息为主。A区域中 细分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧台（收费，点餐及信息服务），A2厨房（为顾客制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为顾客提供用餐地点） 个性空间（B区域）：个性空间，是HAPPY HOUSE的一个创新亮点，主要为顾客（散客、家庭、中小型企业）提供空间并进行设计（可DIY）呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。B区域中细分B1、B2两部分：B1个性空间大厅（舞台），B2仓库（存放布置个性的材料）。;;;;;总经理;经营状;经营状;;一;;圣诞节 ; ; 二、活动主要内容 在餐厅开展圣诞节活动，放置圣诞树，在显眼位置显示店的标志，装饰圣诞树，将礼品放在树上的每个位置。进店消费的每位顾客都赠送圣诞帽，推出圣诞大餐及其优惠活动，各员工都着以圣诞装。;三、活动形式 1、将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。? 2、进来进餐的顾客都送圣诞帽，标有餐厅的标志? 3、制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。 ; 4、由厨房推出圣诞特别菜单，具体有：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等，有相关的海报传单宣传（点套餐可赠送咖啡特饮券一张）。 ?5、圣诞订位，接受电话预定和网上预订 6、店内所有职员都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。? 7、在餐厅做简单的布置，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛，重要的是让顾客有种过节的感觉。? ; 8、各餐厅内播放圣诞颂歌。?圣诞期间可播放的曲目：《平安夜》 （Silent Night）、《普世欢腾，救主下降》、（Joy to the World！）、《天使歌唱在高天》（Angels WeHave Heard on High）等。 9、特别值得注意的是，凡是圣诞期间来我餐厅就餐的客人，可以免费的从我们提供的三样菜品当中任选一样，并可获得本餐厅的双倍积分。　 ;1、台历： 从餐厅的西餐中选出12道精典菜品，每一道菜品设计在每个月中，在圣诞节前全部派发完毕。消费者可持菜品彩图到餐厅消费，将圣诞节活动优惠措施体现出来2、抽奖券： 圣诞期间，向前来就餐的客人发放抽奖券，奖券上印有餐厅的店标 ; 电话、地址等相关信息，定期举行开奖，我们的奖品包括本餐厅赠送的小礼品、现金券、试吃券。 3、平安果 在平安夜，为每位前来就餐的客人送上平安果， 另外，以上我们所有的礼物的分发与配送，都是由本餐厅专门的圣诞老人亲自参与