卫生标准操作规程.docVIP

文件编号：SL/HA-B-02-2009 经贸有限责任公司 卫生标准操作规程 第四版 拟制：企划部 审核： 批准： 受控状态： 文件发放编号：005 2009年4月10日发布 2009年发布 编号： 编号：SL/HA－B－2009 xcxxx经贸有限责任公司 修改状态：A B C D 发布日期：2009－4－10 卫生标准操作规程 页码：01/11 目 录 0、目录 01 一、目的和适用范围 02 二、职责 02 三、基本要求 02 1.加工用水的安全 02 2.控制和监测 03 3防止交叉污染 04 4手的清洗、消毒及卫生间设施的维护与卫生保持 05 5包装、运输、储存过程中防止食品被污染物污染 06 6有毒化学物质的管理使用 08 7 加工人员健康与卫生控制 09 8 害虫的控制及去除 11 编号： 编号：SL/HA－B－2009 xxxxx经贸有限责任公司 修改状态：A B C D 发布日期：2009－4－10 卫生标准操作规程 页码：02/11 卫生标准操作规程（SSOP） 一、目的和适用范围 1.1目的：为了提高产品质量，增强市场竞争力，更好的为客户服务，特制定本规程。 1.2适用范围：适用于与产品卫生质量有关的各车间和部门。 《卫生标准操作规程》（SSOP）包括基本要求、卫生记录和纠偏行动三个部分。 二、职责 2.1业务部部负责组织制定本操作规程。 2.2各部门相关人员负责按照本规程规定执行。 三、基本要求 1.加工用水的安全 1.1控制和监测 1.1.1厂区周围无污染源，厂区内使用自备水源，井深120米以下，以防止地下水受污染，水质符合国家生活饮用水卫生 1.1.2 检测频率：每年两次 1.1.3厂区内有合理的给、排水系统，并定期进行检查，防止出现管道末端堵塞、管道破裂、水泵失灵等现象。废水、废物的处理符合国家环保的有关规定，卫生间设有冲水设施，洗手消毒水龙头为非手动开关。水管离水面距离2倍于水管直径，有防回流设备，可防止发生交叉污染 1.1.4水的使用主要用于清洗车间内的工器具、员工洗手消毒、卫生间用水 洗生姜、红薯、蜜柚等产品。 1.2纠正措施 1.2.1供水系统发生故障时，企业应停止生产，判断何时发生故障或损坏，将本 段时间内生产的产品进行安全评估，以保证食品的安全性，只有当水质符合国家 编号： 编号：SL/HA－B－2009 xxxxx经贸有限责任公司 修改状态：A B C D 发布日期：2009－4－10 卫生标准操作规程 页码：03/11 饮用水质标准时，才可重新生产。?1.2.2水质检验结果不合格，应立即制定消毒处理方案，并进行连续监控，只有当水质符合国家饮用水质标准时，才可重新生产。1.2.3?如有必要，应对输水管道系统采取纠正措施，并且只有当水质符合国家饮用水质标准时，才可重新生产。?1.3 记录 《水质检测报告》 《车间卫生检查记录》 《设施设备检修记录表》 《纠偏记录》2设备、工器具卫生 2.1控制和监测 2.1.1车间内的所有生产设备、工器具皆采用不生锈材料或高密度材料（如不锈钢或食品级聚乙烯）制造，无竹木器具，表面光滑无毒无死角，