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焦作蒙牛实习报告 　　河南理工大学资源环境学院　　本科实习报告　　实习名称：毕业实习　　实习时间：XX年3月15日　　实习地点：焦作市蒙牛乳业　　学生姓名：余海洋　　学号:9　　专业班级：生物技术08-1班　　指导老师：胡思科　　XX年3月21日　　一、实习目的　　1、实习目的和意义　　在实习过程中通过深入各实习岗位进行综合性的实习，将所学的基础理论、基础知识和基本技能运用于实践之中，将所学的知识转化为能力，培养实际工作能力、科研能力。掌握现代生物技术手段与运用能力，训练实际操作技能。了解校外科研机构的实际工作情况，尤其是与所学专业相关的学科的前沿状况。从实际出发，检验自己在态度、知识、能力、技能等四项指标方面所达到的程度。　　2、实习单位发展情况　　蒙牛乳业，其总部，设在呼和浩特以及林格尔盛乐经济园区。前后四期工程占地面积达55万平方米。公司董事长、总裁牛根生担任中国奶业协会副理事长，最近几年来被评为：“第八届内蒙古优秀企业家”；“第四届天下优秀中国企业家”；“中国奶业优秀工笔者”；“XX年中国十大创业风云人物”；“XX年中国经济最有价值封面人物”；“中国平易近营工业行业首脑”；在“XX年中国企业首脑年度集会”上，和张瑞敏、柳传志等商业泰斗同时成为25位企业“新首脑”；XXCCTV“中国经济年度人物”。XX年第二届中国筹谋大会暨闻名筹谋评比活动中，与张瑞敏、魏家福等8人获“中国筹谋无上奖”。　　1999年8月蒙牛集团成立，作为乳业的后起之秀，“蒙牛”以超卓的营销手段实现了快速增长。　　XX年突破21亿元，在天下乳制品企业中的排名中由第1116位一举跃升至第4位。同年10月19日，“第五届中国成长企业CEO峰会”在人平易近大礼堂召开，在大会表彰的1999-XX年度中国超速度成长百强企业中，蒙牛乳业以％的成长速度名列榜首。　　蒙牛集团收益从1999年的亿元急速上升至XX年的亿元，后者是前者的110倍，年均等发展速度高达323％！在中国乳制品企业中的排名由第1116位上涨为第2位，创造了在诞生之初1000余天里均等一天超越1个乳品企业的营销奇迹！“蒙牛速度”，成为中国企业的一面旗号。　　3、实习要求　　通过此次实习，了解各类产品生产工艺流程，寻找提高产品质量的生物技术；了解生产环节中的污染环节及解决措施，尤其是生物方法的解决措施，如污水处理的生物技术措施。　　二、实习内容　　1、蒙牛乳业主要产品及生产流程　　液态奶生产过程　　在液态奶生产过程中，原奶被抵运工厂后，会首先采集原奶的样本送到楼上研究院的实验室中进行检测，只有各项指标合格后才可以灌入工厂的储奶罐中，而经检测不合格的原奶则会被全部倒掉。运奶车在完成运送任务后会立刻经过清洗、消毒处理，然后才允许驶出进行下一次的运输任务。原奶通过管道运输到加工的第一个环节进行“闪蒸”处理，工作人员表示，蒙牛通过这个步骤会剔除掉原奶中5%的水分，使得干物质上升，从而让牛奶的口感得到提升。杀菌处理后，牛奶便流入了灌装车间，经过全自动的灌装设备被封入到一个个的利乐包中，生产线上的利乐包整齐排列着被输送到下一个加工环节——粘吸管，然后是排列装箱，至此，人们在市场中常见的一箱一箱的利乐包蒙牛奶便生产了出来。随后这些由机器人装箱码垛的牛奶会在边上的库房中保存7天，以在检验确保产品品质后，最终合格的产品会及时经过物流运往全国各地的市场中进行销售。　　雪糕生产过程　　在蒙牛乳业工作人员的带领下，我们参观了雪糕生产过程，其生产流程为原料预处理——混料——均质——杀菌——冷却——老化——凝冻——注模——插筷——冻结——脱模——涂挂——包装——入库，设备：打蛋机——混料缸——均质缸——板式换热器——老化缸——凝冻机——灌料小车——插筷小车——主机——包装机——封箱机——金属探测仪。在我们参观期间，车间正在大量生产绿色心情以及巧克力夹心雪糕，每条生产线有两名拉料工负责拉运每天所需要的原材料，原料从料房拉运过来后被倒在泵里，冰淇淋从冷凝机出来后与原料混合冷却从椭圆状模口的模具中压出，在被插棒机插上棒签后切割刀将其切成块状，通过隧道冷冻后将其蘸取另一种夹心原料。随后送至包装机包装，工作人员将其封箱后随着传送带被送至冷库。2生物技术在乳制品中的的应用　　蒙牛自成立以来就潜心经营生态安全牧场，以优质奶源保证产品品质。为了培育世界一流奶牛，早在XX年，内蒙古蒙牛繁育生物技术有限公司，就以奶牛为主要研究对象，琢磨奶牛精子分离-性别控制、高产奶牛克隆技术的产业化，在促进奶牛良种养殖和奶源基地建设方面，取得了明显的经济效益。蒙牛繁育生物技术公司以自主知识产权的家畜精子分离性控技术为基础，利用国内外的顶级种公牛遗传资源，每年可生产50-60万支良种奶牛/肉牛X/Y性控冷冻精液。