连锁零售环太苦荞茶特产店产品信息培训资料文档.pptVIP

第一大类：牛肉类 牛肉分类： 牦牛肉：四川高寒地区特有牛种； 牛肉：大多采用黄牛肉，也有公司采用改良品种的杂交黄牛；;原料：优质牦牛肉大腿精廋肉，剔骨去筋 制作工艺：采用彝族传统秘制配方与现代工艺技术相结合精致而成，每3斤牦牛肉才能做出1斤思奇香手撕牦牛肉。 食用方法： 顺着牦牛肉自然纤维方向，手撕食用； 制作牦牛肉紫菜饭包；牦牛肉干煲仔饭；香辣牦牛肉干；酱香牦牛肉干。 特色卖点： 全程无菌化流水作业，安全卫生； 精选海拔3500米以上高寒无任何污染有机牦牛肉源； 行业率先推出手撕牛肉，肉质鲜美，口感细腻； 散装携带方便，乘车旅游路中食用方便； 散装口味丰富，品种多样，满足不同人群的口味； 468g袋装思奇香手撕牛肉，采用优质环保材料包装，安全卫生、 透明防潮性能好、美观大方。（135元/袋） ;;;;;;第二大类：环太苦荞茶 环太集团自有品牌“环太苦荞茶”，在此不作介绍。 第三大类：糕点类 环太零售店热销糕点分类： 黄生酥糖、米花酥糖； 龙须酥、冰茶糕、放茶糕； 组合糕点 ;;;;;;;腌腊制品 一：腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。 　　 二、腊肉：把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀，放置一夜。然后用细绳穿过肉的一头拴好，在开水锅中烫至外表不红为止，挂在屋外晒。以后还要每天或数天晾晒一次，约两个月，便可切成小块放在米饭中蒸或炒菜吃，喷香可口。腊肉一般可存放到明年开春。;;;;;;调味品类 热卖调味类： 火锅底料 豆瓣、香辣酱 豆腐乳;食用方法：将200g（350g）的火锅底料倒入锅中，加清水或者高汤700g（1000g），煮沸后便可烫食各类食材； 工艺：皇城老妈火锅汤料上乘，讲究“鲜、香、养”的特点。???先，皇城老妈在熬制汤料时，需8-9小时次啊能熬制成形，里面要加许多特殊的配方，所以熬制的汤料食香扑鼻 特色卖点： 1986年创办的皇城老妈，是成都首席高端火锅品牌，至今已有二十多年，成都市政府常年在此接待外国大使，要吃最地道，最正宗的成都火锅，还是得到皇城老妈来； 红汤特色原料：传统郫县豆瓣、茂县西路花椒、川西初榨低芥酸菜籽油、贵州鸡心辣椒；味型特点：麻辣均衡、醇香雅逸；可另用于红烧排骨、毛血旺、盐煎肉、源香面的制作； 一品藤椒特色原料：洪雅藤椒、生态牦牛油、低脂肪味饱满；味型特点：突出青藤花椒麻味新鲜、香气清正的特点，使汤料味道厚重、香辣饱满；可另用于水煮鱼、藤椒鸡、椒香面的制作； 红汤红香特色原料：源自川西高原、大草原生态牦牛油、低脂肪味饱满、贵州鸡心辣椒、茂县西路花椒；味型特点：热烈醇厚、家常情怀；可另用于冒菜的制作； 川西菜籽油特色原料：川西初榨低芥酸菜籽油、传统郫县豆瓣、川西豆豉；味型特点：香气清新、辣而不燥、余味干净；可另用于回锅肉、麻辣面、盐煎肉的制作。;配料：红辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉 食用方法：　郫县豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料。 特色卖点： 郫县豆瓣香味醇厚，却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称； 郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表； 四川的郫县豆瓣酱同省外的豆瓣酱在质的方面差异较大，无论在色、味、香、淀粉含量等方面都有差异，而生产工艺也会不同。所以做川菜必须得用四川的正宗郫县豆瓣； “郫县豆瓣”产于成都市郫县的唐昌、郫筒、犀浦等原十九个乡镇，已有300年历史； 郫县豆瓣于2006年被国家商务部首批认定为“中华老字号”，2007年认定为“中国成都国际非物质文化遗产保护展品”； 鹃城郫县豆瓣包装传统，送礼自用都合适。;配料：番茄酱，蒜，花生米，辣椒，鸡肉 食用方法：开袋即食。可做油碟食用，也可佐餐用，也可以做菜用； 工艺：香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成 特色卖点： 香辣酱具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品； ;配料：大豆、水、蚕豆、食用盐、植物油、辣椒、白酒、花椒、芝麻 工艺：腐乳的原料豆腐干，是营养价值很高的豆制品