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酶工程简介 酶的概念及特性 酶的种类：胞内酶、胞外酶 组成酶、诱导酶 在我国，每年死于冠心病者约60万人，死于脑梗塞、脑溢血者约120万人，约有80％的病例是由于阻止血液流向大脑的凝血块引起而导致突发性死亡的。最近，天津市轻工学院研究人员从一种根霉中分离出了一种溶血栓的物质——“血栓溶解酶”，对血栓溶解活力很高，而对血细胞无分解作用，即有很强的专一性，用于治疗因血栓而引起的疾病起到了很好的实验效果。怎样把生物体内的酶提取出来，并应用到社会生活中去呢？ 什么是酶工程呢？ 酶工程就是将酶所具有的生物催化功能，借助工程手段应用于社会生活的一门科学技术。 （一）酶制剂的生产 1．可以采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来。 2．可以通过微生物发酵获得所需要的酶。 3．对已知分子结构的酶，可以用人工合成法获得。 从生物体的细胞或组织中提取出来的酶，能不能直接用于催化化学反应呢？ 提取出来的酶还要经过分离、纯化，再加入适量的稳定剂和填充剂，制成相应的酶制剂后才能用于催化化学反应。 酶制剂的生产成本是较高的，很多酶制剂却只能用一次，而且，如果将酶制剂直接用于催化化学反应，反应结束后酶制剂会和反应的产物混合在一起。酶制剂既不能重复使用，也影响了产物纯度。怎样才能解决这个难题呢？ 科学家是通过固定酶来解决酶不能重复使用和影响产物纯度这个难题的。即将分离纯化后的酶固定到一定的载体上，形成固定化酶。使用时，将固定的酶投放到反应溶液中，催化反应结束后又能将固定的酶回收。这样，既可反复使用又不影响反应物纯度。 固定酶的方法： 1．将酶吸附在固体表面上。 2．将酶相互连接起来。 3．将酶包埋在细微网格里。  （二）酶制剂的应用 1．酶制剂可用于治疗疾病。 从曲霉中提取的淀粉酶可用于治疗消化 不良。 溶菌酶可用于抗菌、消炎。 尿激酶可用于治疗血栓病。 2．酶制剂可用于加工生产一些产品。 （1）用于食品加工： 果胶酶可用于澄清果酒和果汁。 用木瓜蛋白酶制成的嫩肉粉，可以使肉丝肉片等烹调后吃起来嫩滑可口。 （2）用于生产一些药品： 青霉素酞化酶可用于生产氨卞青霉素。 3．酶制剂可用于化验诊断和水质监测。 尿糖试纸 尿糖快速测试仪——酶传感器 用不同的固定化酶可以制成不同类型的传感器，用于化验和检测。 利用固定化多酚氧化酶研制成多酚氧化酶传感器  4．酶制剂可用于生物工程其他分支领域。 基因工程离不开内切酶和连接酶； 植物细胞工程中体细胞杂交离不开纤维素酶和果胶酶； 动物细胞的培养过程中，防止细胞黏连离不开胰蛋白酶。这些酶都是用酶工程的方法来生产的。 （三）各分支领域之间的关系 基因工程 发酵工程 细胞工程 酶工程 既相互独立，又有错综复杂的联系。在生物工程的研究，开发和产业化过程中要靠彼此合作来实现。随着生物工程的发展，各分支领域的界限会趋于模糊，相互交叉渗透，高度结合的趋势会越来越明显。 * * *