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微生物基础知识及人  员卫生管理培训 微生物学基础知识 微生物学及其发展史 微生物定义及特征 微生物的五大共性 微生物的种类 微生物的形态 微生物的结构 微生物的分布 微生物的控制 人员卫生管理 微生物学及其发展史 微生物学（mocrobiology）就是研究那些小得必须借助显微镜才能看见的活生物体。 我们研究微生物的生命活动，达到控制腐败微生物和病原微生物的活动，以防止食品、药品变质和杜绝因其引起的病害。 微生物学及其发展史 1、公元前二千多年夏禹时代，就有酿酒的记载，酿酒就必须有酵母菌参与。 2、十七世纪荷兰人列文虎克，用自制显微镜首先观察到微生物（细菌）。 3、十九世纪，法国科学家巴斯德，发现发酵和腐败是微生物的作用结果，为了防止酒类变质，他创造加温处理方法“巴氏消毒法”。 微生物定义 微生物(microorganism) 是指存在于自然界的一群形体微小、结构简单、进化低级、肉眼直接看不见，必须借助于显微镜才能观察到的微小生物。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。 微生物的特征 小（形体微小）：μm（微米）级在光学显微镜下可见、nm（纳米）级在电子显微镜下可见 简（结构简单）：单细胞、简单的多细胞、非细