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ICS 67.020.20 B 08 T/NTJGXH 南通市农副产品加工技术协会团体标准 T/NTJGXH 014—2017 芋头安全贮藏技术规程 Technical Regulation on Quick-Frozen Processing of Taro 2017 - 12 - 31 发布 2017 - 12 - 31 实施 南通市农副产品加工技术协会 发 布 T/NTJGXH 014—2017 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009 给出的规则编写。 本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出。 本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所、南通市农副产品加工技术协会、江苏嘉安食品有限 公司、国家蔬菜加工技术研发分中心起草。 本标准主要起草人：宋江峰、魏秋羽、李大婧、刘春泉、肖亚冬、吴刚、唐明霞、崔莉、戴竹青、 何伟伟。 I T/NTJGXH 014—2017 芋头速冻加工技术规程 1 范围 本标准规定了新鲜芋头安全贮藏的入库要求、入库准备、贮藏方法、贮期管理和记录。 本标准适用于南通及江苏省新鲜商品芋的贮藏。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 2449 工业硫磺 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8559 苹果冷藏技术 NY 5221 无公害食品 薯芋类蔬菜 NY/T 2000水果气调库贮藏通则 BB/T 0043-2007 塑料物流周转箱 3 入库要求 3.1 采收时间 挑选无病虫害的芋头植株，在芋叶发黄凋萎、根系枯萎，地下球茎充分膨大后采收，鲜芋头应符合 NY 5221的要求。 3.2 采收技术 采收前控制土壤湿度，保持土壤干松，采前几天先割去地上部分的叶柄，待伤口收干愈合后选晴天 采收。收获时先挖去垄一侧的泥土，然后抓紧茎杆顺势挖出，避免机械损伤。采后除去块茎表面湿润的 泥土，并将母芋、子芋分开，自然晾干。 3.3 安全要求 污染物限量、农药最大残留限量应符合GB 2762 和GB 2763 的规定。 4 入库准备 4.1 分级 芋头采收后，剔除腐烂、病斑、虫蛀、机械损伤等品质劣变的芋头，然后按照重量进行分级。 1 T/NTJGXH 014—2017 4.2 预冷 当采收芋头温度与贮藏适温温差超过5℃时，应先对采收的芋头进行预冷，终点以与贮藏温度一致 为度。 4.3 入贮 经分级和预冷处理的芋头应及时入库贮藏，采收至入库的时间不超过72 h 。 5 贮藏方法 贮藏方法可以采用室内沙藏法、窖藏法或冷藏库贮藏 5.1 室内沙藏法 选择朝阳、砖铺地面、门窗完好的房屋，打扫干净并进行室内消毒，干净河沙经洗涤、日晒消毒。 在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约10cm厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，在 湿沙上按一