食品安全事故流行病学调查工作规范-中国疾病预防控制中心.PDFVIP

食品安全事故流行病学调查工作规范 第一章 总则 第一条 为规范食品安全事故的流行病学调查工作，制 定本规范。 第二条 本规范适用于承担食品安全事故流行病学调查 职责的县级以上疾病预防控制机构及相关机构（以下简称 调查机构）对发生或可能发生健康损害的食品安全事故 （以下简称事故）开展流行病学调查工作。 第三条 事故流行病学调查的任务是利用流行病学方法 调查事故有关因素，提出预防和控制事故的建议。 事故流行病学调查包括人群流行病学调查、危害因素 调查和实验室检验，具体调查技术应当遵循流行病学调查 相关技术指南。 第二章调查机构管理 第四条 调查机构开展事故流行病学调查应当遵循属地 管理、分级负责、依法有序、科学循证、多方协作的原 则。 调查机构开展事故流行病学调查应当在同级卫生行政 部门的组织下进行，与有关食品安全监管部门（以下简称 监管部门）对事故的调查处理工作同步进行、相互配合。 第五条 事故流行病学调查实行调查机构负责制。调查 机构应当按照国家有关事故调查处理的分级管辖原则承担 事故流行病学调查任务。 调查机构应当做好事故流行病学调查的物资储备，并 及时更新，保障调查工作的正常进行。 第六条 事故流行病学调查实行调查员制度。各级调查 机构应当根据工作需要配备事故流行病学调查员。 调查员应当由具有1 年以上流行病学调查工作经验的 卫生相关专业人员担任。经专业培训考核合格后，由同级 卫生行政部门聘任。 第七条 卫生行政部门应当为调查机构承担事故流行病 学调查的能力建设提供保障。 上级调查机构负责对下级调查机构开展事故流行病学 调查提供技术支持。卫生监督等相关机构应当在同级卫生 行政部门的组织下，对事故流行病学调查给予支持和协 助。 第三章 调查程序和内容 第八条 调查机构接到同级卫生行政部门开展事故流行 病学调查的通知后，应当迅速启动调查工作。 第九条 事故流行病学调查由调查机构成立的事故流行 病学调查组（以下简称调查组）具体实施。调查组应当由3 名以上调查员组成，并指定1 名负责人。 调查员与所调查事故有利害关系的，应当回避。 第十条 调查员根据流行病学调查工作的需要，有权进 入医疗机构、事故发生现场、食品生产经营场所等相关场 所，根据调查需要和相关规范采集标本和样品，了解有关 情况和监管部门意见，有关事故发生单位、监管部门及相 关机构应当为调查提供便利并如实提供有关情况。 被调查者应当在其提供的材料上签字确认，拒绝签字 的，由调查员会同1 名以上现场见证人员在相应材料上注 明原因并签字。 第十一条 开展人群流行病学调查应当包括以下内容： （一）制订病例定义，开展病例搜索； （二）统一个案调查方法，开展个案调查； （三）采集有关标本和样品； （四）描述发病人群、发病时间和发病地区分布特 征； （五）初步判断事故可疑致病因素、可疑餐次和可疑 食品； （六）根据调查需要，开展病例对照研究或队列研 究。 人群流行病学调查结果可以判定事故有关因素的，应 当及时作出事故流行病学调查结论（以下简称调查结 论）。 第十二条 开展危害因素调查应当包括以下内容： （一）访谈相关人员，查阅有关资料，获取就餐环 境、可疑食品、配方、加工工艺流程、生产经营过程危害 因素控制、生产经营记录、从业人员健康状况等信息； （二）现场调查可疑食品的原料、生产加工、储存、 运输、销售、食用等过程中的相关危害因素； （三）采集可疑食品、原料、半成品、环境样品等， 以及相关从业人员生物标本。 第十三条 送检标本和样品应当由调查员提供检验项目 和样品相关信息，由具备检验能力的技术机构检验。标本 和样品应当尽可能在采集后24 小时内进行检验。 实验室应当妥善保存标本和样品，并按照规定期限留 样。 第十四条 承担事故标本和样品检验工作的技术机构应 当按照相关检验工作规范的规定，及时完成检验，出具检 验报告，对检验结果负责。