外国酒资料文档.pptVIP

外国酒 授课教师：侯玉洁 白兰地 外国酒 白兰地 白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry andy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。 白兰地 白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。 白兰地品级 　在白兰地的标签上经常看到的就是酒龄标识的标注问题。 　　在美国，在标签上直接标出“－－年的酒龄”，所空的部位上将按产品当中所使用的最新的酒的酒龄填写，并且只有在橡木贮存不少于两年的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。 　　在澳大利亚，酒龄的标示方法是Matured（至少两年），0ld（至少五年），Very 0ld（至少十年），只有在木桶中达到了规定的陈酿时间以后才准在标签上作上述标识。 　　在葡萄牙，当标上“aguardente vinica vitha”时，说明是“陈酿的葡萄酒生命之水”，其陈酿时间至少是一年。 　　在南斯拉夫，采用星数来表达，三星表示陈酿三年，如果陈酿期超过三年，标签上就允许使用“extra（超老）。 　　在德国，陈酿时间达到12个月时，就有权标示酒龄并不必明标陈酿时间。 　　在法国，行业内以原产地命名的葡萄酒生命之水的管理规则非常严格，而对于其他的葡萄酒生命之水和白兰地的规则要宽松的多，按顺序可分为***（三星），酒龄在四年半以下（低档）；V.O（中档），V.S.O.P（较高档）；F.O.V（高档）酒龄不低于四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破仑）酒龄不低于五年半；X.O Club、特醇X.O等酒龄六年以上。 白兰地 　白兰地常用的5种喝法： 　　1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味） 　　2、1/2热糖水+1/2白兰地 　　3、2/3热茶+1/3白兰地  　　4。可加百事可乐。 　　5，加3个冰块＋矿泉水＋缓缓倒入白兰地 白兰地 白兰地著名品牌 马爹利是世界上三个最著名的白兰地品牌之一(另外两个是轩尼诗和人头马)，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的。 　　马爹利由一位来自(Island of Jersey)的年青人“Jean Martell”于1715年创立，现在已经经历八代相传。今天，“马爹利”已经成为名贵好酒，驰名全世界了。但由于出产地不过是座小岛，产量很小，供不应求，价钱自然就抬高了 白兰地著名品牌 马爹利系列 马爹利金牌MARTELL VSOP Médaillon 　　口感优雅，气味芳香，适合与冰红茶或脉动混合后饮用。  马爹利名士MARTELL NOBLIGE 　　口感成熟，配矿泉水或冰红茶混合后饮用为佳。  蓝带马爹利MARTELL Cordon Bleu  　　专为独具慧眼的鉴赏家而设的蓝带马爹利，适合直接加冰块享用。 　　 　　蓝带马爹利干邑酒味香醇，色调丰厚，是全球最受欢迎的高级干邑葡萄酒佳酿之一。　 马爹利名士 白兰地著名品牌 　马爹利XO  　　300年历史，口感柔滑圆润，具有淡雅的花香，适合用法国依云矿泉水稀释饮用，直接加冰块饮用口感更浓郁。 白兰地著名品牌 轩尼诗 　　爱尔兰人李察.海尼西,与1756年在法国康那克地方创立了轩尼诗公司，该公司开始使用能够证明产品级别及品质的星号,并且获得极高评价,后来轩尼诗就成了白兰地酒的代名词,一直存在至今.  　　轩尼诗是世界销量第一干邑，拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。  　　轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，为高级干邑之标准。 白兰地著名品牌 说到酒樽，忘不掉轩尼诗的贡献。在一八三零年以前，所有白兰地产品均以木桶装载发售，因木桶表面并没有任何关于出产地、出产商及品质说明的标签，顾客无法辨别白兰地质量。而当时的(MauriceHennessy)