利用细菌处理烟叶诱香增质的研究-植物病理学专业论文.docxVIP

关于学位论文原刨性和使用授权的声明本人所呈交的学位论文，是在导师指导下，独立进行科学研 关于学位论文原刨性和使用授权的声明 本人所呈交的学位论文，是在导师指导下，独立进行科学研 究所取得的成果。对在论文研究期间给予指导、帮助和做出重要 贡献的个人或集体，均在文中明确说明。本声暖鲍法簿责任翻本 人承担。 本人完全了解山东农业大学有关保留和使用学位论文的规 定，同意学校保留和按要求向国家有关部门或机构送交论文纸质 本和电子敝，允许论文被查阅和借阂。本人授权由东农业大学可 以将本学位论文的全部或部分内容缡入有关数据库进行捡素，可 以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。 保密论文在解密后应遵守此规定。 论文作者签名：坦』些 导师签名： 缒季谢爹f习 山东农业大学硕士学位论文摘 山东农业大学硕士学位论文 摘 要 本论文从烟叶E分离筛选了对爝时其诱香增质静细蓊蘸株，筛选出8 株诱香增质效果较好的细菌菌株，并对这8株细菌的诱香增质的酶学机理 进行了研究，对BH一27和BY-31诱香效果最好的细菌菌株进行了致蒋物质 成分豹测定。 从云南、山东(沂水、诸城)和河南襄阳等主霰烟区采集烟田中旺长 期焖时、仓黪贮存(陈诧)烟时共分离到865令细蘩分离携，经过发酵处 理烟叶后，对烟叶内化学成分(可溶性糖、烟碱和臆氮)的含量及其变化 进行溯定，谈据评徐矮时酝矮优劣豹技术搔标及译疆缝栗，裙步筛选出 21个具有诱香效果的细菌菌株。 对筛选出靛21个绣菌蓠株处理贮藏辩潮叶，经化学测定和专家评吸， 进一步筛选出5个诱香效粜较好豹细菌菌株：BT-30、BT-31、BH一27、BR-38 和BY-31。评吸结果表明，细菌菌株处理过的烟叶内化学成分间更趋于协 调，贮藏期混合烟丝经上述菌株发酵处理烟丝矮，评暇总分藏蟹为 74．6—75．9，均高于对照。其中BT一30的评嗷分值最高为75．9，比对照的 74。2寒出2，29％，装卷烟香气震、羲气量秘余睐分潮援：怼照羧善i．47％、 2．07％和4．4％，使烟叶品质提高一个档次。混合烟丝缀菌株BH-27和BY-31 楚瓒蓐，潮叶豹香气震、香气量}t对照秘最增魏，谈涵时香气魄对愁明显 改蛰。从上述数据褥出，该5个细菌菌株的诱香效果较好鼠较稳定。 缅菌菌黼处理K326上、中、下三个部位的烟叶，显示B07、BT一30、 BH一27、BR-38和BY～3t处理上部烟时的糖／氮、糖／碱比值较对照更接近于 优质烟的标准比值。 缀蓥萤裁均可较好改善烘烤甥K326上舔姻时，潋BT-30蓥椽麴处理 效果较好；中部烟叶以BH-27和BY-31的效果较好；下部烟叶以BH一27菌 裁翁终霜效采更热爨显。 利用细菌处理烟叶诱香增质的研究可见不同的菌株对烟叶不同部位有不同的效果，对上部烟叶品质的改 利用细菌处理烟叶诱香增质的研究 可见不同的菌株对烟叶不同部位有不同的效果，对上部烟叶品质的改 善效暴簸荮，蒺次鸯下部潮辞，对中部潮时的羧善效泶不显著。 本研究还就细菌菌株的诱蒋酶学机理进行探索，对菌剂处理后的烟叶 内与香气化学物质形成有关的活往酶n～淀粉酶、蛋蠢黼、过飘亿物酶和 d一淀粉酶的游性进行了测定。结果表明：BH一27菌株处理烟叶后烟叶内 蛋白酶、过氧化物酶和纤维酶活性与对照相比炎化明照；BY-31菌株礞白 酶积n～淀粉懿与对照楣毙变化明显。蘧株诱羲处理嚣爆时内他学成分豹 变化与诱香烟叶内上述几种酶的活性基本上呈难相关。上述结果也说明， 供试嚣撵慰耀跨沟多耪与香气蠢关豹酶活蛙其鸯激活捧羯，表爨秘学蠢效 地喷施～种诱褥微生物制剂可间时诱导几种酶的活性，促使烟叶内多种与 灌时箍囊改善蠢关兹貔矮迸幸亍转纯与会成，这释措施擎纯麓粥舞源肇一 酶的效果将会熨好。 关键谣；烟叶，细菌，诱香，致香物质，酶活 2 山东农业大学硕士学位论文Abstract 山东农业大学硕士学位论文 Abstract The main purpose of this study is to find out bacterial strains that are capable of inducing aroma and improving tobacco quality．8 strains were screened out．Aroma and flavor constituents alialysis and enzyme mechanism ofthem were determined． More than 865 isolates were isolmed from samples ofleafage collected from Yunnan， Shandong and henan provinces．Based on analyzing of chemical