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喝酒的顺序 餐前酒：开胃酒饮用后能刺激人的胃口，使人增加食欲。先生们喝的餐前酒一般是马丁尼（Martini）而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，这是一种非常清淡的白葡萄酒。 佐餐酒：有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等。红酒是不可以加冰喝的。餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯。白酒是配“白肉”喝的，如：海鲜、鱼肉、鸡肉等。白酒要加冰喝。白酒杯的杯跟要比红酒杯高一些。 餐后酒：餐后饮用能帮助消化。一般的餐后酒是白兰地，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道。 酒具 酒杯的正确拿法 红葡萄酒（Red wine) 选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。 饮用温度： 新鲜红葡萄酒１２－１４ ℃ 陈年红葡萄酒１５－１８ ℃　　　　　　　 白葡萄酒(White wine) 选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。 饮用温度８－１２ ℃ 特色西餐原料—松露（TRUFFLE) 多数在阔叶树的根部着丝生长，其块状主体藏于地下5-40厘米。 松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵 。松露富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种微量元素 ,有增强人体抵抗力，改善睡眠，调节内分泌等作用。 特色西餐原料—鱼子酱(CAVIAR) 在法国，鱼子酱定义精确。只有鲟（大白鲟及闪光鲟）的鱼卵才有资格制成鱼子酱。 它含有47种矿物质和维生素，强体、美容的功效。 鹅肝(GOOSE LIVER) 肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。 蜗牛(SNAILS) 法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。 诱人的西餐配料—奶酪(CHEESE) 奶酪 牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。 黄油 BUTTER 又叫牛油，是一种从牛奶中获得的乳制品，营养极其丰富，是乃食品之冠，含脂率较高。 植物黄油是“反式脂肪酸”,很多面包房里用的,其实它比动物黄油的营养价值还要低,多食用对心脏有很大的危害。 奶油 CREAM 从牛奶中分离出来的脂肪和其他成分的混合物，是制作黄油的中间产物，含脂率较低。 意大利面Spaghetti 用叉子卷起，一次入口 披萨 pizza NO.1 必胜客 NO.2 达美乐 NO.3 棒约翰 自助餐礼仪 遵守西餐礼仪 不要混用专用汤匙或菜夹 依次取菜 每次少取 餐盘不可再用 不可浪费 基本西餐礼仪常识问答 入座时，应该从椅子的左边入座。 男士应该帮助他的右边的女士入座。 入座后，你的手肘决不能靠在桌上。 你的水杯是放在你的右手边。 西餐中的面包应该是用手掰下小块后吃。 取用盐或胡椒粉时，你应该请就近的人递给你。 喝汤的时候，使用汤匙的方向是应该由内向外。 用餐时，餐巾布应该放在腿上。 用餐完毕，你的刀叉应该并列放在你餐盘上。 餐饮常用词 开胃菜 appetizer 汤 soup 主菜 main course (entrée) 沙拉 salad 甜点 dessert 饮料 beverage (drink) 餐巾 napkin 吸管 straw 牙签 toothpick 汤勺 soupspoon 餐厅常用语 请给我菜单。 May I have a menu, please？ 是否可建议一些不错的酒？  Could you recommend some good wine？ 我可以点餐了吗？ May I order, please？ 餐厅有今日特餐吗？ Do you have today‘s special？ 餐厅是否有供应素食餐？ Do you have vegetarian dishes？ 你的牛排要如何烹调？ How do you like your steak？ 全熟(五分熟/全生) Well done (medium/rare), please. 麻烦请结帐。 Check, ple