个人营养配餐..pptVIP

苏格拉底 “Let food be the medicine.” “让食物成为你的药物。” 营养配餐的目的 健康 健康的生活方式 适宜的体重 出生的体重------生命早期营养 18岁的体重------参考标准 生活方式 膳食------限食（限制产热营养素，充足保护性营养素） 运动 生活习惯 心理 营养配餐 按照人们身体的需要，根据食物中各种营养素的含量，设计一天或一周的食谱，使人体摄入的多种营养素达到平衡。 是实现平衡膳食的一种措施。 营养配餐现状 1、幼儿园营养配餐 2、中小学的营养午餐 3、餐饮业的营养配餐 营养配餐应该成为人们日常饮食的一部分。 但目前中国缺乏营养配餐的专业人员。 营养配餐的理论依据 平衡膳食 食物结构 中国居民膳食指南 中国居民膳食平衡宝塔 DRIs 食物成分表 食谱分类 个体、群体 宏观、微观 食物种类、食物数量、营养素数量 一日食谱、一周食谱、一段时间食谱 人群的分类 健康人 第三状态人 病人 营养配餐考虑因素 年龄 性别 劳动强度 生理状态 疾病情况 经济水平、饮食习惯、市场情况、食堂设备、炊事员技术、民族习惯、地方习惯 营养配餐原则 1、营养平衡 2、有吸引力 3、利于消化 4、合理的膳食制度 营养平衡 1、满足身体对各种营养素的需要 热能、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、水 2、各种营养素在膳食中保持合理的比例 热能摄入与热能消耗的平