生的食物熟的食物的教案及反思.docVIP

4、生的食物和熟的食物 汶川县第一小学 汤琴 【教学目标】 科学概念： 为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 过程与方法： 在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。 通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 情感态度价值观： 细致认真地完成食物生与熟的比较活动。 【教学重点】 观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。 【教学难点】 通过观察能描述生、熟食物的变化。 【教学准备】 给每组学生准备:，酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子、小刀、竹签。 学生准备：生熟马铃薯各一个，每个小组成员带上自己最爱吃的一种食物 【教学过程】 引入 （1）课前老师让你们准备了你们最喜欢吃的食物，谁来说一说你们小组都带了些什么食物呢？ （2）指出所带的这些食物中，哪些食物可以生吃哪些食物可以熟吃？ （3）为什么有的食物能生吃，有的食物却要熟吃呢？今天我们就一起来研究生的食物和熟的食物。（板书） 二、探究过程 1、观察比较生、熟马铃薯 （1）投影出示生熟马铃薯，问：怎样分辨这两个马铃薯生、熟呢？组织学生分组观察它们的变化，并提出相应的要求： a、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。 b、使用小刀时一定要注意安全。 c、四人小组互相合作，边观察边记录。 d、实验完成后，收拾好生熟马铃薯，将材料放回抽屉，我们要交流成果了。 2、观察比较生、熟食物 （1）观察生食物 颜色、气味、软硬…… （2）预测：食物从生到熟会有哪些变化？ （3）分组实验：用喜欢的方法对食物进行加热 实验要求： 1、正确使用酒精灯 2、注意安全，不触碰发热的物体 3、先观察食物加热前的特征，再点 火加热食物 4、仔细观察并记录食物发生的变化 5、分工合作，及时整理材料 A.操作指导： 放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入 水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火） B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。 C.分组实验，教师巡回随机指导 （4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。 （5）讨论：烧熟的食物与生的食物有什么不同？生的食物为什么不适合直接食用？ 三、小结： 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 【板书设计】 生的食物和熟的食物 生 烧、烤、煮、炸…… 熟 保留营养成分 容易吸收、消化 《生的食物与熟的食物》教学反思 汶川县第一小学 汤琴 《生的食物和熟的食物》是四年级下册《食物》单元的第四课，教材共有三个部分：生的食物和熟的食物，观察比较生、熟马铃薯，观察比较生、熟鸡肉。三部分的目的分别为让学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，了解常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物；了解生、熟马铃薯的不同点，从而认识马铃薯熟食的益处；对比生熟鸡肉，观察鸡肉从生到熟的动态变化过程，知道这种变化与人体健康之间的关系。 在处理本课的教材时，我把它分为了三个部分。第一部分：生食和熟食的了解，让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟食物探究。（一）静态比较生熟马铃薯的不同，感知食物生和熟的区别；（二）动态观察各种食物由生到熟的过程。教材上是生鸡肉加热变成熟鸡肉的过程，而我把生熟鸡肉的探究过程变成了自己喜爱的食物由生到熟的过程，让学生体验探究食物由生到熟过程中的无穷乐趣。第三部分：小结。食物生吃和熟吃的各自特点。 反思这节课的教学历程，我在以下几个方面感触最深： 一、准备材料不够充分。课前准备生熟马铃薯，便于演示，也便于学生在材料准备不充分的情况下好使用。对于分组实验，只准备了5个小组的材料，在上课前几分钟，才发现材料准备不够，在同事的帮助准备全材料，才得以顺利上课。所以在今后的教学中还得认真钻研教材，认真做好课前准备，课前亲自动手操作实验，这样做才便于更顺利的开展教学工作。 二、在课堂上，灵活地根据学生的学情、教师自身的科学素养，合理安排实验活动，让学生进行与之相应的科学探究活动。准确的把握有限的课堂时间，让学生在40分钟时间内去完成2个探究活动，对“生的食物加工成熟的食物”这个探究活动的时间控制上稍微有点不足。 如何使用酒精灯，这虽不是本课的