食品质量检验制度及组织计划.ppt

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单元九 食品质量检验 食品教研室 付博 单元九 食品质量检验 第一节 食品质量检验制度 第二节 食品质量检验计划 第三节 食品质量检验组织 第四节 抽样检验 解答: N=500时,其抽样方案为(500,8,1,2) 其判定程序如下: 交验批N=500 合格,接受交验批 检验样本,记录不合格数d 不合格,拒受交验批 d1 d≤1 抽取一个大小为8的样本 2.二次抽样检验方案 ⑴ 构成 [n1,Ac1,Re1] , [n2,Ac2,Re2] 其中: n1为所抽取的第1个样本的大小; n2为所抽取的第2个样本的大小; Ac1为第1个样本的合格判定数; Ac2为第2个样本与第1个样本的累计合格判定数; Re1为第1个样本的不合格判定数; Re2为第2个样本与第1个样本的累计不合格判定数。 Re2= Ac2+1 ⑵ 判定程序 抽检一个样本量为n1的样本 统计样本中的不合格(品)数d1 d1≤ Ac1 d1 ≥ Re1 Ac1<d1<Re1 再抽检一个样本量为n2的样本 d1+d2≤Ac2 d1+d2 ≥Re2 批接收 批拒收 图9-6 二次抽样方案示意图 从交验批N件产品中随机抽取第1个样本n1件产品。 检验第1个样本的n1件产品,发现其中有d1件不合格品。若d1≤ Ac1 ,则判批为合格,予以接收。若d1 ≥ Re1 ,则判批为不合格,予以拒收。 由于Re1与Ac1之间没有加1的关系,因此,当Ac1<d1<Re1时,则暂时不做决定,需再抽取第2个样本n2件产品。 检验第2个样本,发现其中有d2件不合格品,继续做如下判断及处理:若d1+d2≤Ac2,则判批合格,予以接收。若d1+d2 ≥Re2 ,则判批不合格,予以拒收。 范例: 简述下面二次抽样检验方案的判定程序。 3.五次抽样检验方案 只要设定的AQL值和检验水平IL相同,一次、二次、五次抽样检验方案对产品的质量保证能力(检验判断能力)基本上是相同的。 ㈡ 计数调整型抽样标准的使用 (GB/T2828.1-2003) 主要适用于连续批的检验 GB/T2828.1-2003《计数抽样检验程序》 1.确定检验项目、质量标准和不合格分类 明确规定区分质量特性合格标准或不合格的标准,根据产品特点和实际需要将产品分为A、B、C类不合格或不合格品。 2.抽样方案检索要素的确定 确定接收质量限AQL、检验水平IL,抽样方案(一次、二次、多次)、检验严格度和检验批组成。 3.抽样方案的检索 根据批量N和规定的检验水平IL,查样本量字码表得出样本量字码CL; 再根据以前的检验信息及检验严格度转移规则,判断采用正常、加严或放宽检验; 最后使用抽检表检索抽样方案。 GB/T2828.1-2003《计数抽样检验程序》 (分为一次、二次、五次;正常、加严、放宽) 范例: N=3000,IL=II,AQL=2.5% 请查找一次抽样正常检验方案、一次抽样加严检验方案、一次抽样放宽检验方案。 一次抽样正常检验方案 [125,7,8] 一次抽样加严检验方案 [125,5,6] 一次抽样放宽检验方案[50,5,6] 4.样本的抽取与检测 根据随机方法进行抽取,并按照规定的方法进行测量或检测。 5.批接收或不接受的判定 在对批接收性做出判断时要注意,如果产品的质量特性进行了分类,只有当该批产品的所有的抽样方案结果均为接收时,才能判定该批产品最终接收。 经检验判通过的批应整批接收,同时允许订货方在协商的基础上向供货方提出某些附加条件; 被判为不通过的批,原则上全部退回供货方,或者由供货方与订货方协商解决。 GB/T2828的抽样检验只对通过批的总体负责,若被检验批的样本中的不合格品数等于或大于规定数Re,表明产品批的质量水平可能达不到规定指标,意味着产品质量下降,因此拒收整批产品。 6.检验后不合格批的处理 抽检后,如判为不合格时,该批可施行全数检验,把不合格品剔除后,再送去抽检。 关于不合格品的再提交 凡是在检验时发现的不合格品,订货方有权拒绝接收,被拒绝的不合格品,可以修理或校正,经订货方同意后,可按规定方式再次提交检验。 关于不通过批的再提交 判为不通过的批,在可能的情况下,经过供货方百分之百检验,将发现的不合格品剔除或修理好以后,允许再次提交检验。 ⑵ 计量抽样检验 通过测量被检样本中的产品质量特性的具体数值并与标准进行比较,进而推断整批产品的接收与否。 特点: ① 抽样量比计数抽验少,可靠性高。 ② 对某些影响产品质量不能过关的关键质量特性,一般采用计量检验; ③ 一般需要事先假定质量特性值为正态分布。 范例: GB/T8054-1995《平均值计量标准型一次抽样

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