结报碳酸饮料中的防腐艺术家.PPT

碳酸飲料中的防腐藝術家苯甲酸鈉含量測定 鄭子劉永第五組 研究動機 許多人都喜歡喝碳酸飲料，也看過許多新聞所報導碳酸飲料有害身體健康，但是很少人會去了解裡面所含的有害成分(苯甲酸鈉)。 研究目的 本次實驗的目的是要去測定碳酸飲料中的防腐劑(苯甲酸納)含量，來了解喝多了是否對人體有害。 苯甲酸鈉 性質 苯甲酸鈉是無色或白色的結晶或顆粒粉末，無臭或帶苯甲酸氣味，易燃，低毒，味甜澀而有收斂性。可溶於水或有機溶劑，水溶液呈弱鹼性。 對健康的影響 少量的苯甲酸鈉可以在體內很快被吸收，主要與甘胺酸結合以馬尿酸的形式排出體外，也有部分與葡糖醛酸結合為1-苯甲醯葡糖醛酸而排出。10－14小時便可從體內全部排出，因此少量的苯甲酸鈉不會有積蓄作用。 英國的大學研究發現，多款汽水加入防腐劑苯甲酸鈉，破壞細胞中負責吸取氧份同釋出能量的粒線體，令細胞無法正常運作，出現衰老、退化徵狀，包括可導致肝硬化和帕金遜等退化性疾病。 研究指苯甲酸鈉與維他命C結合，可產生致癌物質苯。 實驗原理 樣品中的苯甲酸加入氯化鈉飽和溶液後，在酸性的條件下，用乙醚等有機溶劑萃取。蒸去乙醚後融於中性乙醇中，再用標準檢溶液滴定之。 C6H5COONa+H+ —〉C6H5COOH+Na+ C6H