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模块二 饭店人力资源管理 第五章 饭店人力资源管理 1.教学目标：通过对本章的学习，要求学生了解饭店人力资源管理的概念和特点、目标与要求以及饭店人力资源管理的内容，认识人力资源是饭店中最基本、最重要、最宝贵的资源，理解人力资源的开发和利用是饭店经营管理的中心问题，掌握饭店人力资源管理的各种原则和方法。 2.教学重点：饭店人力资源管理的基本含义，饭店人力资源的培训，饭店人力资源的利用，饭店员工的激励，饭店人力资源的招聘。 3.教学难点：饭店人力资源的利用，饭店人力资源的激励。 4.关键概念：饭店人力资源管理，饭店员工的招聘，饭店员工的培训，饭店的编制定员，岗位定员法，设备定员法，比例定员法