检验的基础知识与基本技能说课.pptVIP

所在专业：乳品工艺 《乳品分析与检验》课程立足于我国乳业大省内蒙古，针对乳与乳制品检验的项目和方法设置教学内容，是乳品工艺专业的核心课程之一。 第二阶段 课程名称：乳品分析与检验（包括检验的基础知识和基本技能、乳与乳制品检测技术两部分） 乳品工程学院乳品工艺专业教学团队：王菲菲、马素娟、韩永霞、刘丽娜 Contents 一、课程概况 二、课程定位 三、课程设计 四、课程内容 五、课程建设 提 纲 一、课程概况 1、课程名称：乳品分析与检验（包括检验的基础知识和基本技能、乳与乳制品检测技术两部分） 2、课程编号：11043、11044 3、授课对象：乳品工艺专业、农畜特产品加工（奶源建设方向）、农畜特产品加工（乳品设备方向）。 二、课程定位 三、课程设计 在学院“以服务为宗旨，以就业为导向” 的办学理念的指导下，按照职业教育学生专业技能的形成规律，建设的课程体系，基于乳品检测的过程设置学习情境，突出操作技能的培养，并将理论知识融入技能操中。培养理论扎实，技能过硬的实用型人才。 1.课程设计依据 课程内容的选取是以乳品检验的工作过程为依据，整个课程的教学以检验项目为教学模块，将相关检验知识点与理论融入到乳品检验技能训练中。 岗位技能知识为主，适度的原理与概念为辅。 主要培养学生掌握检验的基本技术－职业技能。 职业道德、职业行为和职业作风等职业素养的培养纳入课程教学。 2.课程设计思路 根据高职办学的需要，紧密依托行业开发课程，本课程在授课时理论与实验穿插进行，以检验任务驱动项目教学。 下达检验任务后，学生通过查资料的方式搜集相关知识点，并通过小组讨论的形式确定试验方案，教师检查合格并统一方案后，进行实验操作，从查阅资料到完成检验任务，由教学团队跟踪并解答学生的疑问。 四、课程内容 1.课时安排 本课程是理论与实践相结合的课程，在课程内容的组织与安排上，依据职业能力和岗位要求，我们将教学内容按照检验的程序安排，总课时为396学时。其中理论教学 80 学时，实践教学为264学时，考核 52 学时。 第一阶段 18 项目七：溶液的配制 7 144 合计： 注：每2个项目教学完成后，设阶段复习和阶段考核，共需24学时；终期考核共需6学时。 9 36 项目八：微生物基本知识及技能 8 序号 项 目 学时 备注 1 项目一：实验室工作的一般规则及安全知识 4 2 项目二：分析化学基础知识 14 3 项目三：采样及样品的处理 6 4 项目四：乳及乳制品感官检验 12 5 项目五：一般玻璃器皿的认识 12 6 项目六：常用实验设备介绍与使用 12 序号 项 目 学时 备注 1 项目一：乳的相对密度的测定 28 2 项目二：乳与乳制品酸度的测定 16 3 项目三：生乳掺假检验 4 项目四：巴氏杀菌乳脂肪的测定 18 5 项目五：乳中糖的测定 32 6 项目六：水分的测定 7 项目七：乳中蛋白质的测定 32 8 项目八：细菌总数的测定 34 9 项目九：大肠菌群近似数的测定 28 10 项目十：霉菌、酵母菌的测定 11 合计： 注：每2个项目教学完成后，设阶段复习，共需30学时；终期考核共需10学时。 252 2.重点与难点 重 点：各检测项目的原理及操作步骤。 难 点: 各检测项目的原理的理解 五、课程建设 在充分体现该课程专业性、主干性的同时，紧跟现代教育理念与时代要求，及时反映和吸收乳品检验领域的最新发展动向和研究成果。 目前，本课程已成功申报了院级精品课程，接下来力争申请自治区级乃至国家级精品课程 。 1 教学目标 2 教学方法与手段 3 教学资源 4 教学评价 课程建设 1.教学目标 本课程是以培养乳品行业检测人员为目标的一门学科。根据“知识、能力、素质”三位一体的人才培养目标的要求，本课程的的教学目标是： 1.知识目标：能够理解并运用理论知识 2.能力目标：能独立并熟练完成检验项目 3.情感、态度、价值观：培养积极参与课堂教学的学习态度；培养团队合作精神并形成主动参与理念；培养严谨、细致、认真、爱岗敬业的职业道德。 2.教学方法与手段 在教学过程中注重培养学生的学习能力和行动能力，进而提高理解能力和动手能力。 教学步骤： 下达任务→收集信息→设计实验方案→ 统一方案→实施→检查与考核 1）下达任务 将项目任务书发给学生，并对任务做简单陈述。 2）收集信息 学生利用书籍、网络等资源自己收集相关信息资料。培养学习能力