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中国酒店赢利状况分析 陈 耀 BRUCE CHEN 香港理工大学酒店管理硕士 THE HONG KONG POLYTECHIC UNIVERSITY 中国酒店业发展情况 中国自改革开放以来酒店业的发展已有26年，全国现有星级酒店一万余家，平均每年新增380间星级酒店。 根据近几年的数据分析只有20%的酒店有赢利，其余的80%的酒店都处在无赢利区间。 中国酒店和国际同行相比有很大的差距。 中国酒店业发展情况 至2003年全球至少有16家著名国际饭店集团进驻上海。 据统计2002年上海15%的国际集团化酒店，创造了85%的行业利润，国外酒店集团内部相互供应客源能达到30%以上。 2002年全国30家国外品牌集团酒店平均利润水平是国内酒店平均水平的9倍多。 导致80%中国酒店无赢利的原因 从八大方面来分析中国酒店无赢利的根源： 1、从酒店的投资成本分析。 2、从筹建周期分析。 3、从投资资金结构分析。 4、从酒店产品结构，产品特色分析。 5、从酒店面积功能和有效利用来看无赢利的根源。 6、从酒店管理形式进行分析。 7、从目标市场和销售组合来分析。 8、从人员配置和劳动生产率方面来分析。 从酒店的投资成本分析 投资成本可以分为四大类： 1、建筑物成本。 按每平方米计算，和不同城市的物业价格有关。 2、非建筑物成本。 家具、设施、停车场、绿化、路面、管道和酒店投资的档次有关。 从酒店的投资成本分析 3、软成本。 咨询费、设计费、筹资成本、保险费、营业准备费用、开业资本金 4、土地成本。 土地成本高低和和酒店选择的城市和地段有直接的关系。 以上四方面构成酒店投资总成本，是否和酒店的规模档次相匹配是酒店实现投资收益的第一前提。 从酒店的投资成本分析 根据国际酒店业的标准，投资成本以每间客房为单位来计算如图1： 图 1 从酒店的投资成本分析 根据中国沿海地区酒店投资的实际情况，投资成本以每间客房为单位来计算如图2： 图2 从酒店的投资成本分析 根据国际酒店业的千分之一房价法，中国各类酒店的房价如图3： 图3 从酒店的投资成本分析 现今中国主要城市各类酒店的实际房价大致如图4： 图4 从酒店的投资成本分析 中国酒店行业客房价格的现状： 1、五星级酒店的房价只有国外标准的50%左右。 2、四星级酒店的房价只有国外标准的35%左右。 3、三星级酒店的房价只有国外标准的50%左右。 4、经济型酒店的房价达到国际标准的80%左右。 从以上数据分析表明只有经济型酒店的状况较好， 其余类型酒店的总成本失控，酒店规模档次错位，是导致酒店无利润的原因之一。 从酒店的筹建周期分析 酒店的筹建周期一般在3-4年一般分四个时间段： 1、立项准备期。 2、土建及设计期。 3、结构建造和设施设备定购期。 4、设施、设备安装，内装饰涉及、施工和营业准备期 从酒店的筹建周期分析 影响筹建计划的因素大体为： 1、筹建人员的专业化水平。 2、项目的资金保证。 3、设计单位、施工单位的资质及管理水平。 4、供应商的资质和实力。 如果受到这些因素的任何影响整个筹建期就会延长。可以是1-3年，最长可以达到5-6年。导致整个投资成本增加，其中软成本增加的比例最大。 从投资资金结构分析 中国建造酒店的资金结构一般由以下部分组成： 1、上级拨款：政府部门或企业拿出一笔资金投资酒店。 2、自筹资金。 3、银行贷款。 4、自筹资金结合银行贷款。 从投资资金结构分析 上级拨款的方式最为有利但已经很少使用，现今用的最多的是自筹资金结合银行贷款。但贷款的比例最好不要超过60%，银行的平均利率在6%-7%左右。 贷款过高则意味着酒店给银行在打工。经营出色的酒店归还利息和本金的期限大约在10年左右，否则四五年就会把酒店抵押给银行。 从酒店产品结构，产品特色分析 中国的大多数三星到五星的酒店设施设备齐全，什么客人都能接，但大多数无产品特色。 酒店行业价格弹性指数原理： 如果产品和服务是相对标准的、雷同的，酒店之间竞争激烈，价格弹性指数大；反之，如果产品和服务是有特色的，没有雷同的，没有竞争，价格弹性指数小。 中国酒店的现状是：产品雷同互相竞争、杀价，酒店没有核心产品市场上有什么客源就做什么客源。 从管理形式分析 酒店管理形式主要有五种： 1、自建自营：优点是拥有独立的经营自主权，不必支付管理费，网络销售费用，投资收益最大化。缺点是如果规